PRESENTAZIONE
Le orecchiette con vongole e pesto sono una ricetta appetitosa, suona strano pesto e vongole…invece è un connubio perfetto.
Lo definirei un piatto estivo; per prima cosa per il basilico che adesso lo troviamo fresco e non forzato di serra, e le vongole possiamo trovarle locali.
Ma a parte queste caratteristiche, le orecchiette sono una tipica pasta pugliese che insieme a questi due ingredienti, diventano un piatto raffinato e sopratutto gustoso.
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INGREDIENTI
Per il pesto
- 40 fogliemedie di basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 30 g di pecorino
- 50 g di parmigiano
- 20 g pinoli
- 1/2 spicchio d’aglio
per il condimento
- 1 kg di vongole
- 50 g di pesto
- aglio
- olio extra vergine di olive
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 400 g di orecchiette
- sale
PROCEDIMENTO
Lavate le foglie di basilico e asciugatele con un panno.
In un mixer mettete il basilico, unite il pecorino, il parmigiano, l’aglio, il sale, i pinoli ed infine l’olio versatene quanto basta a coprire gli ingredienti.
Frullate e mettete da parte.
Mettete in ammollo le vongole in acqua salata.
In un tegame mettete a soffriggere l’aglio con l’olio, eliminate l’aglio e aggiungete le vongole, fatele aprire e versate il vino. Fate sfumare e lasciate cuocere per cinque minuti.
In un pentola mettete a bollire l’acqua della pasta salata e cuocete le orecchiette, scolatele direttamente nel tegame con le vongole, mantecate e aggiungete il pesto preparato, mescolate e servite.
Le vostre orecchiette con vongole e pesto sono pronte.
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Buon Appetito.
