Ecco un delizioso piatto che può essere servito sia come sontuoso contorno che come secondo piatto; le zucchine alla crema sono buonissime e perfette per un menù di festa!
Proponiamo stavolta un contorno o secondo piatto gustosissimo che meriterebbe senz’altro un posto di riguardo in un menù per una domenica di festa.
Elegante e raffinato, unisce il sapore delicato delle zucchine con la croccantezza del pangrattato e l’aroma della noce moscata, un connubio tutto da gustare e pronto in 30 minuti.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 8 zucchine medie
- 4 cucchiai di farina
- 250 gr. latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- burro
- noce moscata
- pangrattato
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a metà per la lunghezza.
Scottare le zucchine in una pentola con abbondante acqua salata; scolarle, lasciarle raffreddare e scavarle all’interno, tritare finemente la parte interna delle zucchine e tenerla da parte.
In una ciotola mescolare la farina ed il latte.
In un tegame antiaderente, sciogliere 20 gr. di burro ed unire il latte con cui precedentemente è stata mescolata la farina, a filo.
Unire la purea di zucchine e far cuocere fino ad ebollizione, quindi regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco dolce per 3 minuti mescolando continuamente per non far creare dei grumi.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire la salsa, quindi aggiungere il parmigiano, 1 uovo, una abbondante grattata di noce moscata e mescolare bene per ottenere un composto perfettamente amalgamato.
Riempire le zucchine con la besciamella, trasferirle in una pirofila imburrata, poi spennellarle con 1 uovo sbattuto.
Spolverizzare con il pangrattato ed il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti; finché si sarà formata una crosticina dorata.
A cottura ultimata sfornare le zucchine alla crema e servire tiepide nella pirofila stessa.
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