5 modi per preparare i pancakes: non solo dolci, la colazione e il pranzo da oggi saranno tutta un altra cosa

Non sono frittelle e nemmeno crespelle: i pancakes ormai fanno parte della nostra alimentazione, anche in versione speciale

Tutto parte dalle uova, è vero, ma non sono frittelle e nemmeno crespelle. Una ricetta che abbiamo rubato a piene mani agli amici statunitensi, maestri in questo genere di idee, Ma come scoprirai qui, in realtà i pancakes si preparano un po’ in tutto il mondo, con tante varianti e anche in versione salata.

Il denominatore comune è la loro bontà e il fatto che si cucinano davvero in pochi minuti. Basta provare per cambiare completamente il senso della colazione, ma anche del pranzo, della cena oppure di un brunch con gli amici. E allora vediamo insieme 5 idee che accontentano i gusti di tutti non solo in famiglia.

Tutte le ricette dei pancakes

Veri pancakes americani

La prima è una ricetta classica, quella dei veri pancakes americani. Useremo due tipi di farina, per un risultato finale molto morbido ma anche compatto, e poi uova, latte, zucchero, lievito, un po’ di burro e vaniglia. Quelli originali si mangiano con lo sciroppo d’acero. Ma siamo in Italia e quindi ci possiamo sbizzarrire con creme di ogni tipo, marmellate, confetture e altri sciroppi.

Pancakes giapponesi allo yogurt

La prima variazione sul tema arriva dall’altra parte del mondo. I pancakes giapponesi sono davvero speciali, a partire dalla loro consistenza che è unica. Leggeri come una nuvola ma anche molto sostanziosi, li mangi e non ti danno mai assuefazione. Il segreto è quello di aggiungere lo yogurt nell’impasto: bioanco, magro oppure greco, va bene tutto.

Pancakes alle mele

Questa invece è una versione italianizzata dei pancakes perché partendo dalla classica base con uova, latte e zucchero aggiungiamo due ingredienti speciali. Un paio di mele tagliate a dadini piccolissimi, ma anche l’uva passa che appare in tanti dolci nostrani, in particolare durante le feste. E in effetti, mangiarle è davvero una festa.

4 uova
120 g di zucchero
100 ml di latte
6 g di lievito per dolci

20 g di burro
2 mele rosse piccole
200 g di farina
buccia grattugiata di un limone
un cucchiaio di uva passa

Pancakes di patate e formaggio

Ma ci sono versioni molto golose di pancakes che puntano sul salato e quella con le patate non può mancare mai. In fondo gli ingredienti ricordano un po’ la classica frittata con le patate e il formaggio. Solo che in questo caso le dimensioni e la consistenza sono diversi.

Pancakes al pomodoro

A completare questa carrellata, una versione originale e davvero strepitosa. Tuorli e albumi si separano e li lavoriamo a parte. Poi però aggiungiamo del formaggio grattugiato, delle erbe aromatiche e soprattutto del concentrato di pomodoro, per dare colore e sapore.