La maionese fatta in casa è una di quelle ricette che cambiano davvero il piatto: cremosa, delicata e intensa allo stesso tempo, perfetta sul bollito ma sorprendente sulle cotolette, dove fa la differenza al primo morso.
Preparare la maionese fatta in casa non è solo una questione di gusto, ma anche di consistenza e freschezza. Rispetto a quella confezionata, ha un sapore più rotondo, meno aggressivo, e una cremosità che si lega meglio ai cibi caldi e freddi. È una salsa che nasce da pochi ingredienti, ma che richiede attenzione nei gesti e nelle proporzioni.
Una salsa semplice ma decisiva, capace di trasformare piatti tradizionali come il bollito misto o di dare carattere a una cotoletta croccante senza coprirne il sapore.
Ingredienti per una maionese cremosa e stabile
Servono pochi ingredienti, tutti essenziali. La qualità dell’olio e delle uova fa la differenza nel risultato finale.
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 200 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di vino bianco
- Sale quanto basta
Il procedimento veloce che non fallisce
Questa è una preparazione rapida, ma va seguita con attenzione. Il frullatore a immersione è fondamentale per ottenere una maionese liscia e ben montata.
- Metti l’uovo intero nel bicchiere alto del frullatore.
- Aggiungi l’olio di semi, il succo di limone e un pizzico di sale.
- Inserisci il frullatore fino al fondo senza muoverlo.
- Aziona e tienilo fermo per alcuni secondi, finché la salsa inizia a montare.
- Quando la base è densa, solleva lentamente il frullatore per incorporare tutto l’olio.
- Assaggia e regola di sale o acidità se necessario.
In pochi secondi otterrai una maionese compatta, lucida e vellutata, pronta da usare.
