Le zeppoline in friggitrice ad aria uniscono la bontà dell’impasto tradizionale di nonna a una cottura più moderna e leggera: soffici, profumate e irresistibili, ma senza olio bollente e senza sporcare.
Questa è una vera ricetta di famiglia rivisitata, dove l’impasto classico delle zeppole resta invariato, ma viene cotto in friggitrice ad aria per ottenere dolcetti gonfi e asciutti. Il risultato sorprende perché mantiene la morbidezza interna tipica delle zeppole fritte, ma con una resa più pulita e digeribile.
Un dolce di tradizione adattato ai tempi moderni, perfetto per Carnevale ma buonissimo tutto l’anno.
Ingredienti per zeppoline morbide in friggitrice ad aria
Gli ingredienti sono semplici e genuini. La consistenza dell’impasto è fondamentale per una cottura uniforme anche senza frittura.
- 250 g di farina 00
- 250 g di manitoba
- 150 ml di latte
- 40 g di zucchero
- 2 uova
- 2 panetti lievito birra
- 2 patate piccole
- Scorza grattugiata di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo quanto basta
Il procedimento passo dopo passo cotto alla mia maniera
La preparazione segue la tradizione, cambia solo la cottura. L’impasto deve risultare morbido ma non liquido.
- Scalda il latte in un pentolino con il burro e il pizzico di sale.
- Spegni il fuoco e aggiungi lo zucchero e la scorza di limone.
- Unisci le farine setacciata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta e le patate schiacciate
- Incorpora il lievito mescolando delicatamente.
- Forma delle palline con le mani leggermente umide.
- Disponi le zeppoline nel cestello della friggitrice ad aria, ben distanziate.
- Cuoci a 180°C per circa 10–12 minuti, girandole a metà cottura.
- Prosegui a 200°C per altri 3–4 minuti per una doratura uniforme.
Una volta pronte, spolverale con abbondante zucchero a velo.
Perché questa versione funziona davvero
Le zeppoline cotte in friggitrice ad aria riescono bene perché l’impasto è quello giusto: ricco ma equilibrato. La cottura uniforme permette di ottenere dolcetti gonfi, asciutti fuori e soffici dentro, senza assorbire grassi inutili. Il profumo resta quello autentico delle zeppole di una volta.
Sono perfette da mangiare appena fatte, ma restano morbide anche dopo qualche ora. Ideali per chi ama i dolci tradizionali ma cerca una preparazione più pratica e pulita. L’impasto di nonna resta protagonista, ma cotto alla mia maniera diventa ancora più facile da rifare ogni volta che ne hai voglia.
