Adori le melanzane ripiene ma sei a dieta? Ecco come le puoi preparare!

Se adori le melanzane ripiene, ma purtroppo non puoi eccedere sei a dieta, ti possiamo dare qualche idea, prepara queste melanzane.

Per un contorno ricco ma leggero, che ne dici di preparare senza alcuna difficoltà le melanzane ripiene di peperoni e pinoli? Sarà davvero impossibile resistere a tanta bontà.

Le melanzane ripiene piacciono sempre a tutti, ma quelle troppo ripiene con provola, carne mozzarella e altro sono troppo caloriche, queste sono perfette. Sei pronta a scoprire la ricetta perfetta? Mettiti comoda e vedrai che bontà.

Melanzane ripiene di peperoni e cipolla: una vera delizia

Un contorno questo davvero unico, da leccarsi i baffi, che ne dici vuoi prendere per la gola la tua famiglia? Per un risultato perfetto acquista solo ingredienti freschi e di qualità.

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Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane
• 10 pomodori
• 2 cipolle bianche
• 1 peperone rosso
• un cucchiaio di pinoli
• origano q.b.
• sale fino q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• prezzemolo q.b.

Procedimento

Per preparare questo contorno light e gustoso, laviamo le melanzane per bene sotto acqua corrente e tamponiamo con carta assorbente da cucina, adesso dobbiamo rimuovere il picciolo sopra e le dividiamo a metà nel senso della lunghezza, siamo precise. Se sono troppo lunghe puoi dividerle a metà.

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Svuotiamo le melanzane, le lasciamo cuocere per 35 minuti nel forno su una leccarda ricoperta di carta forno. Nel frattempo la polpa la tagliamo a pezzetti, mettiamo in una padella con olio extra vergine di oliva, le cipolle affettate e i peperoni tagliati. I peperoni si devono tagliare a pezzi dopo averli lavati, eliminato la calotta e i semini interni e filamenti.

Aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato, pinoli, sale e origano, lasciamo cuocere per una decina di minuti.

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Trascorso il tempo spegniamo, mettiamo della carta forno su una leccarda e adagiamo le melanzane e farciamo e lasciamo cuocerle in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti, spegniamo, sforniamo e gustiamo. Se dovessero avanzare le melanzane ripiene si consiglia di lasciarle all’interno di un contenitore a chiusura ermetica in frigo per un massimo di 2 giorni.

Buon Appetito!