C’è un modo molto pratico per preparare un antipasto o un finger food da urlo con pochi ingredienti: queste Pizzelle fritte napoletane fanno sognare
Sugo di pomodoro, basilico e una spolverata di formaggio grattugiato. Non è una pasta, però, ma in realtà un antipasto oppure un finger food da servire anche alla vigilia di Natale o Capodanno.
Il trucco è tutto nella cottura: niente forno, solo olio. E in tutto spendi meno di 10 euro.
La base di queste pizzelle fritte napoletane è talmente buona e versatile che puoi davvero condirle con quello che vuoi. Io punto sul classico: pomodori pelati, basilico fresco e formaggio grattugiato. Invece per parmigiano o del grana padano, prova con il provolone.
Ingredienti:
750 g farina 00
400 ml di acqua
14 g di sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
Per condire
600 g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
4 cucchia di olio extravergine d’oliva
foglie di basilico q.b.
70 g provolone grattugiato
sale fino q.b.
1 l olio di semi per la frittura
Versiamo in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, poi anche lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo poco alla volta l’acqua e l’olio iniziando ad impastare prima con il cucchiaio e poi direttamente a mano. Per ultimo, incorporiamo anche il sale.
Impastiamo per una decina di minuti a mano. Se invece abbiamo deciso di utilizzare la planetaria partiamo con il gancio K e poi montiamo quello a uncino. Appena l’impastoi delle pizzette è ben incordato lo spostiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo fino ad avere un impasto ben amalgamato.
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Lo mettiamo in una ciotola, possibilmente di vetro, e lo lasciamo lievitare almeno fino al raddoppio dopo averlo coperto con la pellicola alimentare. Serviranno almeno 2 ore in un angolo caldo della cucina, riparato dalle correnti.
Passato questo tempo, lo riprendiamo e lo versiamo sul piano di lavoro. Lo dividiamo in palline da circa 50 grammi l’una e le stendiamo direttamente con le mani, realizzando la base delle nostre pizzette, larga dai 7 ai gli 8 cm. Le piazziamo tutte su una teglia coperta con carta forno, copriamo con pellicola alimentare e lasciamo lievitare per altri 40 minuti.
Nell’attesa pensiamo anche al condimento. Mettiamo a rosolare gli spicchi di aglio spellati e interi in una padella con l’olio extravergine. Quando ha preso colore aggiungiamo anche i pomodori pelati, schiacciati con le mani. Saliamo a piacere, lasciamo cuocere a fiamma moderata per 20 minuti e poi spegniamo.
Adesso arriva la parte più bella. Facciamo scaldare abbondante olio di semi in un tegame largo e lo portiamo a 170°. A quel punto mettiamo a friggere 3 o al massimo 4 pizzette per volta, fino a quando diventano dorate. Le tiriamo su con una pinza e le lasciamo scolare su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina.
Infine le condiamo mettendo al centro la salsa di pomodoro, una manciata di provolone grattugiato e una fogliolina di basilico fresco. Puoi completare con una macinata di pepe fresco e il tuo antipasto è prontissimo
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