La merenda, per me, è sempre stato il momento più “traditore” della giornata: arrivi alle 16 con la testa piena, magari hai mangiato bene a pranzo, eppure ti viene quella voglia di dolce che non è fame vera.
È più una richiesta di conforto. Il problema è che, se prendi la strada facile (biscotti, barrette “fit” che di fit hanno solo la scritta), dopo mezz’ora ti ritrovi punto e a capo: picco, calo, e di nuovo voglia di qualcosa.
Ho notato che quando la merenda è costruita bene, adatta a una dieta finalizzata alla perdita di peso perché mette insieme la perfetta combinazione di: fibre + proteine + umidità… Quando li mangi, la testa si calma prima ancora dello stomaco.
Ricetta dei biscotti all’avena: ricetta con 0 sensi di colpa
Questa ricetta è nata così: due banane che stavano diventando “troppo mature anche per il porridge”, un vasetto di yogurt greco in frigo e un sacchetto di avena che uso sempre ma che, da sola, non mi dà mai quella sensazione di dolce vero. Non volevo un dolce perfetto, volevo una cosa concreta: tagli, porzioni, e la infili in borsa senza sensi di colpa e senza crumble ovunque.
- 200 g fiocchi d’avena
- 2 banane molto mature
- 150 g yogurt greco 0%
- 1 uovo medio
- 1 mela piccola grattugiata
- 8 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- cannella (facoltativa)
- 20 g gocce di cioccolato fondente 85% oppure 15 g cacao amaro (opzionale).
Procedimento con cottura giusta
Qui la parte “furba” è tutta tecnica, ma resta semplice: la banana dolcifica e lega, l’avena assorbe e dà struttura, lo yogurt tiene umido e rende più saziante. Il sale è il dettaglio da non saltare: senza, il dolce naturale della frutta sembra spento, come se mancasse volume.
Io parto sempre dalle banane: le schiaccio con la forchetta e lascio qualche pezzetto, perché mi piace sentirle. Aggiungo yogurt e uovo e giro con una frusta a mano: non cerco aria, cerco solo un composto liscio. Poi arriva la mela grattugiata, con tutto il suo succo (sì, anche quello): è acqua “buona” che aiuta l’avena a idratarsi senza diventare asciutta in cottura.
Verso dentro l’avena, il lievito, il sale e la cannella. Mescolo finché non vedo più fiocchi secchi e poi mi fermo e aspetto 5 minuti: questo passaggio sembra inutile, invece è il momento in cui l’avena beve e l’impasto cambia consistenza, diventando più stabile e facile da stendere. Se voglio cacao o gocce, le aggiungo alla fine, senza strafare.
Stendo in una teglia piccola con carta forno, spessore circa 2 cm, e inforno a 180 gradi statico per 22–25 minuti. Il trucco è non cuocerlo “da torta”: deve restare appena umido al centro, altrimenti il giorno dopo perde tutta la sua grazia. Lo lascio raffreddare almeno 20 minuti prima di tagliare: caldo sembra fragile, freddo diventa compatto e perfetto da porzionare.
