Gli inglesi saranno anche molto affezionati all’ora del tè, ma noi italiani lo siamo altrettanto per quella dell’aperitivo e allo spritz accompagno sempre questa torta salata.
E quando in tavola arriva lo spritz, serve qualcosa che non sia la solita ciotolina di patatine o due olive messe lì per educazione. Ancor meglio se si tratta di uno stuzzichino che si prende con le mani e che sparisca in fretta.
Per questo, all’aperitivo accompagno una torta salata diversa dal solito con piselli e pancetta. Si chiamano così perché ricordano la forma dei brownies dolci, ma in versione salata: un impasto chiaro, morbido e compatto, con dentro piselli dolci e pancetta saporita. Il risultato è perfetto per l’aperitivo, soprattutto quando vuoi portare qualcosa di originale senza passare ore in cucina.
Torta salata per l’ora dell’aperitivo: la ricetta a prova di spritz
Questi sono dei brownies salati sono una ricetta “furba” anche per un altro motivo: puoi prepararli in anticipo, cuocerli, farli raffreddare e tagliarli con precisione. E quando arrivano gli ospiti, li servi su un tagliere con un bicchiere di spritz e fai subito atmosfera da casa “che sa fare festa”.
Ecco gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione della nostra torta salata
- 200 grammi di farina 00,
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate,
- 3 uova,
- 100 ml di latte,
- 80 ml di olio di semi,
- 80 grammi di Parmigiano grattugiato,
- 150 grammi di piselli (freschi o surgelati),
- 120 grammi di pancetta a cubetti,
- Sale,
- Pepe nero.
Ecco come preparare la torta salata in pochi minuti
- Per prima cosa pensa alla parte saporita: in una padella fai rosolare la pancetta a fuoco medio finché diventa dorata. Non serve aggiungere olio: rilascia già il suo grasso, che è perfetto per insaporire.
- Aggiungi i piselli in padella e falli saltare un paio di minuti, giusto il tempo di ammorbidirli e farli profumare. Poi spegni e lascia intiepidire. Questo passaggio è importante: se li metti nell’impasto bollenti, rischi di cuocere le uova e cambiare la consistenza.
- In una ciotola sbatti le uova con latte e olio, poi aggiungi il Parmigiano, sale e pepe. A parte setaccia farina e lievito, quindi unisci le polveri ai liquidi mescolando fino a ottenere un impasto liscio e abbastanza denso. Non deve essere liquido come una torta, deve essere più “sostenuto”: è così che, una volta cotto, si taglia a quadrotti perfetti senza sbriciolarsi.
- Ora incorpora piselli e pancetta, mescolando delicatamente. Versa tutto nella teglia rivestita di carta forno e livella. Cuoci in forno statico già caldo a 180 gradi per 25–30 minuti. La superficie deve dorarsi leggermente e lo stecchino deve uscire asciutto.
Appena sfornato, lascialo raffreddare almeno 20 minuti: da tiepido è buonissimo, ma da freddo si compatta e si taglia in modo impeccabile.
