Babà al Rum, il dolce più famoso di Napoli

Babà al Rum, il dolce più famoso di Napoli.

La ricetta sprint per preparare una delle delizie più note al mondo, direttamente dalla Città del Vesuvio.

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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 15′

INGREDIENTI dose per 4 persone

Per i Babà:
125 g di farina
50 g di burro
2 uova intere (grandi)

1 tuorlo
15 g di latte
15 g di zucchero
15 g di lievito di birra
un pizzico di sale
Per lo Sciroppo:
500 g di acqua
250 g di zucchero
250 g di rum
1 limone
Per decorare:
marmellata q.b.

PREPARAZIONE dei Babà al Rum

Per preparare i vostri Babà al Rum seguite la nostra ricetta sprint. La prima cosa da fare sarà mescolare lievito e farina, meglio se con una planetaria. Incorporate gradualmente uova, tuorlo e latte mischiati qualche minuto prima tra loro ed impastate.

Una volta ottenuto un composto ben omogeneo e senza grumi, aggiungete anche lo zucchero. Continuate a mescolare senza fermarvi e terminate con l’aggiunta di burro e di sale, con l’impasto che dovrà risultare assai liquido.

Mettete il preparato in una sacca da pasticciere e riempite degli appositi stampi fino ad 1 cm di distanza dal bordo. Poi riponete in forno spento a 30° con la luce accesa per lasciare a lievitare. Tutto sarà pronto una volta che fuoriuscirà dagli stampi, assumendo una forma a cupola.

A questo punto cuocete per 15′ in forno ventilato preriscaldato a 180°. Quando i babà usciranno con facilità dallo stampo, saranno pronti. Fate raffreddare.

Nel frattempo approntate la bagna al rum riscaldando all’interno di un pentolino acqua, scorza di limone e zucchero. Fate bollire e filtrate, unendo infine il rum. Trasferite in una ciotola nella quale immergere per un minuto ciascuno ogni babà.

Fateli scolare su di una gratella e per dare maggiore sapore, spennellate anche i babà con della marmellata e riponeteli in frigo per un’ora all’incirca. Al termine, quando saranno freddi al punto giusto, servite pure i vostri Babà al Rum.