Durante la stagione estiva mi diletta sempre nella preparazione del pesto tradizionale e di tutte le sue varianti, come quella che sto per suggerirti… infatti, me la invidiano tutti.
Ebbene sì, non c’è estate senza un vero e proprio pesto che arricchisca la pasta o persino il pane. Sulla base di tale motivazione, mi metto sempre in gioco realizzando varianti della ricetta classica, come quella che sto per proporti.
Si tratta di una ricetta davvero semplice e veloce, con pochissimi ingredienti, in modo da avere in breve tempo il condimento perfetto per salvare il pranzo in men che non si dica.
Insomma, una ricetta da conservare nel proprio ricettario da sfoggiare come asso nella manica. Ecco cosa ti serve per realizzarla.
Se anche tu sei una fan del pesto proprio come me, sappi che puoi metterti subito all’opera con la preparazione di un pesto alternativo che lascerà senza parole anche te. Una di quelle ricette che ti permetterà di stupire tutti con qualcosa di unico, da spalmare sul pane o da usare per condire la pasta. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:
Come detto, preparare il pesto di rucola è molto semplice. In questa ricetta non useremo il basilico, ma puoi aggiungerne qualche foglia per esaltare i sapori.
Cominciamo subito prendendo la rucola, che va lavata accuratamente e asciugata con un panno di cotone pulito. Mettiamola nel mixer, aggiungendo lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Poi aggiungiamo il parmigiano, le mandorle tritate e azioniamo l’elettrodomestico.
Successivamente, versiamo l’olio e continuiamo a frullare gli ingredienti. Presta molta attenzione a questa fase: se il composto ti sembrasse troppo denso o grumoso, puoi aggiungere ancora un po’ di olio e, se vuoi, un po’ di parmigiano.
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Quando il pesto di rucola sarà pronto, potrai usarlo subito per condire la pasta, facendolo rosolare brevemente in padella con un filo d’olio, oppure conservarlo in frigorifero, dove rimarrà perfetto per circa tre giorni. Potrai utilizzarlo anche spalmato sul pane, come suggerito all’inizio.
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