Se hai voglia di biscotti ma vuoi restare leggera, la sfida vera non è “fare i biscotti light”: è farli buoni. Quelli alle mele, poi, sono la tentazione perfetta perché profumano di casa e sembrano sempre più “gentili” di altri dolci.
Qui l’idea è semplice e furba: biscotti piccoli, morbidi, con mela nell’impasto e dolcificante al posto dello zucchero, così riesci a stare sotto le 30 kcal ciascuno senza ritrovarti a mangiare cartone.
Biscotti della felicità: la ricetta
Questa ricetta è costruita per restare nel range giusto: con le dosi sotto, ottieni circa 12–14 biscotti e un totale calorico molto contenuto. Il trucco sta nel usare la mela come “dolcezza e umidità” e una piccola quota di farina d’avena per dare struttura, senza burro e senza zucchero. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 1 mela grande,
- 1 albume ,
- 40 g di farina d’avena (o fiocchi d’avena frullati fini),
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci,
- Dolcificante a piacere (eritritolo o stevia),
- Cannella.
- Un pizzico di sale.
Ecco come preparare i biscotti alle mele
Sbuccia la mela e grattugiala a fori larghi, oppure frullala velocemente per ottenere una polpa grossolana. Se è molto succosa, strizzala appena con le mani: deve restare umida, ma non “acquosa”. Aggiungi qualche goccia di limone se vuoi mantenere un colore più chiaro.
In una ciotola mescola la mela con l’albume, un pizzico di sale, cannella e dolcificante. Unisci farina d’avena e lievito e amalgama: deve venire un impasto morbido, che si raccoglie a cucchiaiate. Se è troppo molle (dipende dalla mela), aggiungi un cucchiaino di farina d’avena; se è troppo denso, un goccio d’acqua lo sistema.
Su teglia con carta forno forma biscotti piccoli e bassi, aiutandoti con un cucchiaio: più sono piccoli, più è facile restare sotto le 30 kcal e avere una cottura uniforme. Cuoci a 180 gradi per circa 12–15 minuti, finché i bordi sono appena dorati. Lasciali raffreddare: da caldi sembrano morbidi, da freddi si stabilizzano.
Infine, per quanto riguarda le calorie ricorda che è tutta questione di dimensione. Se fai 12 biscotti con queste dosi, di solito ci stai; se ne fai 8 grandi, no. Il modo più sicuro è pesare l’impasto totale e dividerlo in porzioni da 20–25 g: così controlli il risultato senza ansia.
