La dieta non è mai facile e rinunciare ai dolci è praticamente impossibile, ecco perché ho trovato la soluzione perfetta con questa ricetta, sono biscotti al cocco super leggeri… perfetti

Ti prende quella voglia di biscotto, ma non vuoi la solita storia: zucchero a raffica, burro ovunque e poi sensi di colpa a fine merenda.

E allora sì, esistono anche i biscotti “dietetici”, ma fatti bene: profumati, croccantini fuori e morbidi dentro, con ingredienti semplici e una dolcezza più pulita. Questa versione al cocco è proprio così: senza zucchero e senza burro, perfetta quando vuoi qualcosa di buono da sgranocchiare con il tè o da infilare nella borsa per lo spuntino.

Biscotti al cocco dietetici senza zucchero e senza burro

Questi biscottini possono rappresentare la soluzione perfetta per una colazione o coccola durante il quotidiano, e sono così leggeri che persino il nutrizionista mi ha dato il suo ok per inserirli sul piano alimentare per la dieta. Però qui l’idea è chiara: ridurre zuccheri aggiunti e grassi pesanti, mantenendo gusto e consistenza. E il cocco, con il suo profumo naturale, aiuta tantissimo: sembra già un dolce “ricco”, anche se la ricetta è leggera.

  • 200 grammi di farina di cocco o cocco rapè finissimo,
  • 2 uova,
  • 120 grammi di yogurt greco bianco 0,
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci,
  • 1 pizzico di sale,
  • Dolcificante come eritritolo o stevia.

Come si preparano in modo semplice e senza stress

  1. In una ciotola mescola uova e yogurt fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, vaniglia o scorza di limone: in una ricetta senza zucchero il profumo è tutto, perché dà la sensazione di “dolce” ancora prima dell’assaggio.
  2. Unisci poi il dolcificante scelto, regolando in base ai tuoi gusti: meglio partire con poco e aggiustare, piuttosto che ritrovarti biscotti troppo “finti”.
  3. A parte mescola farina di cocco e lievito, poi incorpora tutto all’impasto. All’inizio può sembrarti morbido, ma il cocco assorbe: dopo qualche minuto diventa modellabile. Se risulta ancora troppo appiccicoso, lascialo riposare cinque minuti e vedrai che cambia consistenza.
  4. Forma delle palline, schiacciale leggermente e sistemale su teglia con carta forno. Cuoci a 175 gradi finché i biscotti sono dorati ai bordi: non serve cuocerli troppo, perché da caldi sembrano sempre morbidi e si compattano raffreddandosi.