Sottili, delicati e irresistibili: le lingue di gatto fatte in casa secondo la ricetta di nonna Gina sono biscotti semplici ma perfetti, così friabili da sciogliersi letteralmente in bocca.
Le lingue di gatto sono uno di quei classici della pasticceria casalinga che non passano mai di moda. Pochi ingredienti, nessuna lavorazione complicata e un risultato sempre garantito. La ricetta di nonna Gina è una certezza, perché rispetta le proporzioni giuste e punta tutto sulla semplicità.
Perfette da sole, con il tè o come accompagnamento a gelati e creme, queste lingue di gatto hanno una consistenza leggera e un gusto delicato. Una tira l’altra senza accorgersene.
Il segreto della loro incredibile leggerezza
La particolarità delle lingue di gatto sta nell’impasto montato, dove il burro morbido viene lavorato a lungo con lo zucchero. Questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti sottili e friabili. La montata corretta garantisce la giusta struttura, senza bisogno di lievito.
Anche la forma è importante: strisce sottili e regolari permettono una cottura uniforme, che rende i biscotti dorati ai bordi e chiari al centro. La semplicità qui è davvero tutto.
Ingredienti essenziali, dosati alla perfezione
Pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, ma con proporzioni precise. Rispettare le dosi è fondamentale per ottenere la classica consistenza che si scioglie in bocca.
Per preparare i biscotti lingue di gatto servono:
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di farina 00
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Il procedimento semplice e infallibile
La preparazione è rapida, ma richiede attenzione nei passaggi. Seguendo l’ordine giusto il risultato è assicurato.
- Monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- Aggiungi gli albumi poco alla volta, continuando a mescolare.
- Unisci la vaniglia e il pizzico di sale.
- Incorpora la farina setacciata delicatamente.
- Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia.
- Forma delle strisce sottili su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 10–12 minuti.
- Sforna quando i bordi sono leggermente dorati.
Lasciali raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia. Da freddi diventano ancora più friabili.
