Biscotto da inzuppo senza uova e burro ma al caffè, la ricetta speciale per tutti anche per gli intolleranti a certi ingredienti

Non ci sono uova e burro, ma solo tanto sapore in questi biscotti da inzuppo davvero speciale: tutto parte da una ricetta tipica

Non è il classico biscotto da inzuppo per la colazione e la merenda, ma molto di più. Una variante ancora più golosa del classico tarallo pugliese dolce.

Lì c’è il vino, in questo caso no, ma è la giusta carica che serve per affrontare bene la giornata.

Biscotto da inzuppo fatto in casa, una ricetta senza uova e burro

Cosa prepariamo quindi questa volta? Sono taralli dolci al caffè, leggerissimi perché senza uova e burro. Io utilizzo sia la farina di grano che quella integrale, ma ne basta una sola per l’impasto. Il risultato finale è fragrante e leggerissimo.

Ingredienti:
250 g di farina 00
150 g farina integrale
120 g di zucchero di canna
6 cucchiai di olio di semi
100 g di caffè espresso
10 g di lievito in polvere per dolci
2 cucchiaini di caffè in polvere
1 fialetta di aroma vaniglia
zucchero semolato q.b.

Preparazione passo passo biscotti

Setacciamo la farina 00 e la farina integrale in una ciotola capiente. Poi aggiungiamo anche zucchero di canna, il lievito in polvere per dolci e la fialetta di aroma vaniglia.
Cominciamo a mescolare tutto con una frusta a mano e quando comincia a compattarsi aggiungiamo anche l’olio di semi. Lo versiamo a filo e mescoliamo ancora, sempre con la frusta a mano.
Uniamo il caffè in polvere e lo amalgamiamo al composto. Quindi il caffè espresso che abbiamo preparato in precedenza, con la moka oppure con le cialde. Mescoliamo ancora fino a far compattare il composto.

A questo punto lo lavoriamo direttamente con le mani per alcuni minuti, fino a formare un panetto morbido ma compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare 40 minuti a temperatura ambiente, in un angolo fresco della cucina.
Passato questo tempo, diamo forma ai nostri taralli al caffè. Togliamo la pellicola e preleviamo

parte di impasto. La lavoriamo direttamente con le mani e la allunghiamo sul piano di lavoro in modo da formare un cordoncino.
Tutti i cordoncini dovranno essere tagliati poi in quattro o cinque parti, in base alla loro lunghezza. Da qui partiamo per formare i taralli: ripieghiamo ogni cordoncino, lo intrecciamo al centro e facciamo bene pressione con le dita. I due lembi di pasta devono aderire perfettamente, altrimenti si staccheranno in cottura.

LEGGI ANCHE -> Macchie di olio, basta usare mille prodotti sbagliati, così si toglie subito e non serve nemmeno lavare

Ogni tarallo al caffè dovrà essere passato nello zucchero semolato sulla parte superiore. Quando sono tutti pronti li appoggiamo su una leccarda foderata con carta da forno. Preriscaldiamo il forno a 180° e poi infiliamo la teglia nella griglia centrale per 20 minuti circa. Il tempo dipende dalla potenza del forno e da quanto sono grandi i taralli.
Li sforniamo, aspettiamo che siano diventati freddi e li serviamo. Sotto una campana di vetro o in una scatola di latta si conservano almeno per una settimana.