C’è un tipo di dolce che mette tutti d’accordo perché sembra “da pasticceria”, ma in realtà si prepara in cinque minuti e ti aspetta già pronto in frigo: il dessert al cucchiaio in bowl.
Quello della foto ha la consistenza perfetta per una colazione furba o una merenda da ufficio: una base più scura e compatta sul fondo, poi una crema chiara punteggiata (sono semi di chia) che resta vellutata e fresca.
Oggi lo facciamo senza fragole, puntando su un topping più neutro e adatto a tutte le stagioni: mirtilli, scaglie di cioccolato, granella di frutta secca o anche solo cacao amaro. Il risultato è lo stesso: cucchiaiata dopo cucchiaiata, fa venire voglia di finirlo senza accorgersene.
Dessert in bowl con chia e cacao: la ricetta
Il segreto di questo barattolino sta nell’equilibrio tra strati. La parte scura sotto dà “morso” e sembra quasi una base da cheesecake, mentre la crema sopra è leggera, saziante e con quella consistenza che si addensa da sola grazie alla chia. Non serve gelatina, non serve panna: basta il riposo, perché i semi assorbono liquidi e trasformano lo yogurt in un pudding compatto. È il genere di preparazione che ti salva quando vuoi qualcosa di dolce ma non pesante, e soprattutto quando vuoi la comodità del “pronto da prendere”.
Ingredienti (2 barattoli)
Per la base
- 80 grammi di biscotti secchi (anche integrali)
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 25–30 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave (facoltativo)
Per la crema
- 300 grammi di yogurt greco (o yogurt compatto bianco)
- 30 grammi di semi di chia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure cannella q.b.)
- 1–2 cucchiaini di miele/sciroppo d’agave.
Per la superficie (senza fragole)
- mirtilli q.b. oppure scaglie di cioccolato fondente q.b.
- granella di mandorle/nocciole q.b. (facoltativa)
- cacao amaro setacciato q.b. (facoltativo)
Ecco come preparare la nostra dolce bowl
Sbriciola i biscotti fino a ottenere una polvere non troppo fine. Mescolali con il cacao e unisci il latte poco alla volta, giusto finché ottieni un composto umido e compatto. Se vuoi una base appena più dolce, aggiungi anche un cucchiaino di miele. Distribuisci il composto nei barattoli e pressalo sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
In una ciotola mescola yogurt greco, semi di chia, vaniglia e, se ti piace, un filo di miele. Amalgama bene e lascia riposare cinque minuti, poi rimescola: così i semi si distribuiscono in modo uniforme e non fanno grumi. Versa la crema sopra la base, livella e chiudi i barattoli.
Metti in frigo almeno due ore, meglio tutta la notte: la chia addensa e la crema diventa compatta e vellutata. Al momento di servire, completa la superficie con mirtilli oppure scaglie di cioccolato, e se vuoi una nota croccante aggiungi un po’ di granella. Un velo di cacao amaro sopra rende tutto ancora più “dessert”.
