Vuoi davvero lasciare tutti senza parole a colazione? Allora queste brioche al cioccolato senza farina e senza uova saranno la soluzione perfetta per cominciare un nuovo giorno!
Perché l’idea non è imitare una brioche “da bar” al millimetro, ma ottenere dei paninetti dolci al cioccolato soffici e golosi, con una lista ingredienti essenziale e adatta a chi vuole evitare farine tradizionali e uova.
Il risultato è una colazione pratica, appagante e con quell’aria da “comfort food” che conquista al primo morso.
Ricetta delle brioche senza farina e uova!
Senza farina e senza uova cambia la struttura del dolce, ma il sapore è una vera rivoluzione. Non avrai la classica alveolatura da lievitato ricco, ma avrai delle brioche-morbide, tipo “mini bun” al cacao, che restano tenere e profumate. E la cosa più bella è che sono facili: niente impasti lunghi, niente attese infinite. Perfette quando vuoi qualcosa di dolce senza complicarti la vita.
- 200 g di yogurt greco,
- 180 g di farina di mandorle,
- 30 g di cacao amaro,
- 70 g di sciroppo d’acero o miele,
- 8 g di lievito per dolci,
- 1 pizzico di sale,
- 60–80 g di gocce di cioccolato fondente,
- Vaniglia o scorza d’arancia.
Colazione dei campioni subito pronta!
- Accendi il forno a 180 gradi e prepara una teglia con carta forno. In una ciotola versa lo yogurt e aggiungi sciroppo d’acero (o miele), un pizzico di sale e, se ti piace, vaniglia o scorza d’arancia: è il dettaglio che fa profumo da pasticceria anche con pochi ingredienti.
- A parte mescola farina di mandorle, cacao e lievito. Unisci le polveri agli ingredienti umidi e lavora con una spatola: in pochi minuti ottieni un impasto morbido, modellabile, leggermente appiccicoso. Se ti sembra troppo morbido, lascialo riposare 5 minuti: la farina di mandorle assorbe e l’impasto diventa più “stabile”.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola quel tanto che basta per distribuirle. Con le mani leggermente inumidite forma 6 palline e appiattiscile appena: in forno cresceranno un po’ e prenderanno la forma da brioche. Sistemale in teglia, distanziate, e se vuoi un effetto più dorato spennella la superficie con un goccio di latte.
- Cuoci per 14–18 minuti: il tempo varia in base al forno. Devono risultare asciutte in superficie ma ancora morbide al centro. Appena sfornate, lasciale riposare qualche minuto: da calde sono delicate, poi si compattano e diventano perfette da mordere.
