Le brioche svedesi allo zafferano sono dolcetti veramente golosi, semplici ed ideali da proporre nella stagione fredda. Il loro profumo è inconfondibile e nel paese da cui ha origine la ricetta sono espressione del periodo che precede le festività natalizie. Sofficissime, con quel tocco speziato dato dalla presenza dello zafferano e la naturale dolcezza dell’uvetta che completa il tutto, in un trionfo di golosità senza pari!
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Ingredienti
400 g Farina 0
50 g Zucchero
Per realizzare questo dolce iniziate scaldando leggermente il latte in un pentolino. Prelevatene un paio di cucchiai, versateli in una tazzina e scioglietevi lo zafferano. Versate il restante in un recipiente e scioglietevi il lievito di birra sbriciolato insieme ad un cucchiaino di zucchero. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua fredda affinché possa reidratarsi. Nel recipiente di una planetaria versate la farina, lo zucchero e l’aroma di vaniglia ed iniziate a mescolare. Aggiungete il latte a filo sempre con le fruste in azione fino ad incorporarlo del tutto. Successivamente aggiungete lo zafferano e amalgamate ancora.
A questo punto aggiungete le uova, una alla volta ed infine il burro morbido a pezzi e l’uvetta ben sgocciolata, sempre gradualmente e solo quando il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Mescolate bene tutti gli ingredienti facendo lavorare la planetaria per una decina di minuti, poi trasferite l’impasto in una ciotola e fate lievitare due ore, coperto con un canovaccio pulito.
Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in tre parti e formate dei filoni del diametro di circa 2 centimetri. Tagliate in porzioni della lunghezza di 8 centimetri e formate una ‘Esse’ come tradizione vuole. Ponete su una leccarda foderata di carta da forno distanziandoli bene tra loro e coprite. Fate lievitare ancora per una oretta, poi spennellate col tuorlo sbattuto e cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire!
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