Brisè rustica di ceci | Un alternativo finger food da portare in tavola

Un finger food ottimo e adatto per questa domenica. Perfetto sia come antipasto e, perché no, anche come secondo piatto. Cuciniamo insieme la brisè rustica di ceci.

Sapori autunnali che ci fanno addentrare ancora di più nella stagione. Vediamo insieme cosa ci occorre e prepariamola subito.

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Ingredienti

• 240 g di farina di ceci
• 120 ml di acqua gassata
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato
• il succo di 1/2 limone
• 1/2 cucchiaino di sale integrale
• 50 g di farina di mais
• 1/2 bustina di cremor tartaro

per il ripieno

• 300 g di carote grattugiate
• 280 g di tofu
• 1 cipollotto
• zenzero fresco
• sale
• 180 g di spinaci surgelati

Brisè rustica di ceci: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere, all’interno della ciotola del robot da cucina, il tofu e lasciamolo sminuzzarsi (non troppo però). Quando sarà pronto, aggiungiamolo in una padella.

Dopo averli scongelati, sminuzziamo gli spinaci ed aggiungiamo anche loro in padella. puliamo ed affettiamo anche il cipollotto e aggiungiamolo in padella. Uniamo due cucchiai d’acqua e lasciamo cuocere, con il coperchio, per 10 minuti, mescolando.

A parte, laviamo, puliamo e grattugiamo le carote. Trascorso il tempo di cottura, aggiungiamo anche loro in padella e lasciamo cuocere altri 5 minuti. Togliamo il coperchio in modo che l’acqua in eccesso lì presente evapori.

Aggiustiamo di sale ed uniamo anche lo zenzero grattugiato. Mescoliamo fino a quando tutto il composto non risulti bello corposo. A cottura completata, versiamo il tutto in una ciotola, e mettiamo in frigo a riposare per qualche ora.

Per preparare la pasta brisè, invece, in una ciotola uniamo la farina di mais, quella di ceci e il sale e iniziamo a mescolare. Uniamo, poi, il bicarbonato, il cremor tartato e il succo di limone. Mescoliamo ancora ed iniziamo anche ad aggiungere l’acqua.

Mettiamone un po’ per volta e mescoliamo sempre, in modo da farla assorbire all’impasto. A panetto ottenuto, dividiamolo a metà.

Ungiamo leggermente il nostro piano di lavoro e stendiamo, con un mattarello, una prima metà. Prendiamo uno stampo da torta e foderiamolo con la carta forno, poi adagiamo al suo interno la base appena stesa. Bucherelliamola leggermente con una forchetta.

Versiamo un’abbondante parte di ripieno su di essa e, dopo aver steso anche la seconda parte di brisè, mettiamola sul ripieno a mò di coperchio. Sigilliamo bene i bordi e pratichiamo qualche buchetto in superficie.

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Cuociamo, a 180°, per 20 minuti.

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