Cremosi, gratinati e avvolgenti: i broccoli con besciamella al forno trasformano un semplice ortaggio nel contorno più goloso e appagante della giornata.
I broccoli con besciamella al forno sono la dimostrazione che anche le verdure possono diventare protagoniste della tavola. La dolcezza naturale dei broccoli, dopo una breve lessatura, si unisce alla cremosità della besciamella creando un equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto. Il passaggio in forno completa il piatto con una gratinatura dorata in superficie che rende ogni forchettata irresistibile.
Questo è davvero il contorno felice di oggi perché mette d’accordo tutti, anche chi solitamente non ama le verdure. La consistenza morbida dei broccoli si fonde con la salsa vellutata e con la crosticina croccante che si forma in cottura. Ideale per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma perfetto anche come piatto unico leggero per una cena semplice e nutriente.
Ingredienti della ricetta
- 800 g di broccoli
- 500 ml di latte
- 40 g di burro
- 40 g di farina 00
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Pulire i broccoli eliminando le parti più dure del gambo e dividere le cimette. Lavarle accuratamente sotto acqua corrente.
- Lessare i broccoli in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, finché risultano teneri ma ancora compatti. Scolarli e lasciarli intiepidire.
- Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere la farina mescolando con una frusta e tostare leggermente il composto.
- Versare il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino a ottenere una salsa liscia e densa.
- Aggiustare di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per profumare la besciamella.
- Disporre i broccoli in una pirofila leggermente imburrata, distribuirli in modo uniforme e coprirli con la besciamella ancora calda.
- Spolverare con il parmigiano grattugiato per favorire una gratinatura dorata e saporita.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi azionare il grill per gli ultimi 5 minuti fino a ottenere una superficie ben dorata.
Portati in tavola ben caldi, i broccoli con besciamella al forno gratinati conquistano al primo assaggio. Cremosi all’interno e leggermente croccanti in superficie, rappresentano un contorno ricco ma equilibrato, capace di valorizzare qualsiasi menu. Un piatto semplice, genuino e avvolgente che rende davvero speciale anche il pasto più quotidiano.
