Budino al cioccolato divino, il dolce di Natale light da gustare senza stress

Uno dei miei dolci di Natale preferiti è, senza ombra di dubbio, il budino al cioccolato. Forse non il più tipico tra le ricette delle feste, ma questa versione light ti permette di gustarlo senza stress e senza sensi di colpa.

Il budino al cioccolato non è spesso considerato un dolce tradizionale natalizio, ma a casa mia è ormai diventato una vera e propria consuetudine: tutti lo aspettano con impazienza, da gustare dopo cena insieme al pandoro.

A me piace abbinarlo proprio ai grandi classici delle feste, come pandoro e panettone, servendolo a parte in comode monoporzioni, come fosse una crema di accompagnamento. E con questa ricetta leggera, potrai concedertelo in tutta tranquillità, anche durante le abbuffate natalizie. È talmente versatile da essere perfetto per qualsiasi occasione, non solo per le feste.

Budino al cioccolato divino: la versione light da provare subito

Sì, lo confermo ancora: tra i miei dolci natalizi preferiti c’è proprio lui, il budino al cioccolato. E questa versione è così buona da risultare divina, pur essendo super leggera. Preparalo anche tu per gustarlo senza preoccuparti delle calorie. Ecco gli ingredienti per 4-5 porzioni:

• 40 grammi di fecola di patate,
• 500 ml di latte scremato,
• 30 grammi di dolcificante alla stevia,
• 20 grammi di cacao amaro.

Per decorare:

• A tua discrezione, puoi scegliere tra frutti di bosco, noci tritate o lamelle di mandorle.

Come preparare il budino leggero al cioccolato per Natale

1. Cominciamo subito. Prendi un pentolino abbastanza capiente e versa all’interno il latte. A parte, setaccia la fecola e il cacao amaro aiutandoti con un colino a maglie strette o un setaccio per farina, poi uniscili poco alla volta al latte mescolando con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi.
2. Aggiungi anche la stevia, sempre gradualmente, così da farla sciogliere facilmente, si comporta proprio come lo zucchero, quindi non darà problemi.
3. Metti ora il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare con la frusta fino a quando il composto non si sarà addensato, raggiungendo la consistenza di una crema pasticcera.
4. A questo punto, spegni il fuoco e versa il budino negli stampini monoporzione. Evita i bicchieri troppo sottili: il calore potrebbe farli incrinare o rompere. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi decora con frutti di bosco o con ciò che hai scelto e trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore. Se hai più tempo, l’ideale sarebbe lasciarlo riposare una notte intera.

Servilo a fine pasto, dopo la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, e vedrai che conquisterà tutti. È leggero, goloso e perfetto anche per chi, durante le feste, vuole concedersi un dolce senza troppi sensi di colpa.