Buondì veneziano | Buonissimi e fatti aiutandoci con la macchina del pane

Un dolcetto adatto sia per la colazione che per la merenda. Prepariamo insieme il buondì veneziano.

Facile e goloso, anche nella sua preparazione, perché ci faremo aiutare dalla macchina del pane. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.

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Ingredienti

• 15 g di LIEVITO DI BIRRA FRESCO
• 250 g di FARINA 00
• 50 g di BURRO ammorbidito
• 2,5 g di SALE
• 50 g di ZUCCHERO semolato
• 1 UOVO
• 80 g di LATTE

Per la glassa

• 77 g di ZUCCHERO SEMOLATO
• i semi di 1/3 di baccello di VANIGLIA
• 35 g di albume
• 45 g di MANDORLE sbucciate e spellate
• 8 g di FECOLA DI PATATE

Per guarnire

• 50 g di GRANELLA DI ZUCCHERO

Buondì veneziano: procedimento

Iniziamo con lo sciogliere nel latte tiepido il lievito sminuzzato. A parte, all’interno della ciotola della macchina del pane, uniamo la farina, l’uovo, lo zucchero, il burro, il sale insieme al lievito e latte. Azioniamo e iniziamo a far lavorare l’impasto.

Quando sarà tutto bello compatto, lasciamolo lievitare, in una ciotola, per 90 minuti. Quando sarà lievitato, dividiamolo in 16 palline e poggiamole su due placche da forno, separandoli per bene fra di loro. Copriamole con la pellicola e lasciamo in lievitazione ancora per 2 ore.

A parte, prepariamo la glassa. Nel bicchiere del mixer, aggiungiamo le mandorle e mixiamole fino a quando non diventano una simil farina. Uniamoci poi, la fecola, l’albume, lo zucchero e i semi di vaniglia e mixiamo il tutto, fino a quando non diventa una crema densa.

Trascorso il tempo di lievitazione, togliamo la pellicola dalle palline e spennelliamo la glassa sulla superficie e, aggiungiamoci, anche la granella di zucchero.

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Cuociamo, per 15 minuti, in forno ventilato a 180°. Quando saranno cotti, lasciamoli freddare per bene prima di assaggiarli.

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