Caponata siciliana sì, ma nella variante light così dirò addio per sempre ai sensi di colpa

Quando parliamo della ricetta della caponata, ci riferiamo a un piatto davvero importante nella tradizione culinaria italiana, che possiamo gustare in ogni angolo della Sicilia… ma hai mai provato a replicarlo nella versione light?

Ciò che contraddistingue la caponata è proprio la tecnica di preparazione: solitamente, gli ingredienti vengono fritti prima di essere assemblati insieme. Insomma, non è proprio una ricetta dietetica…

Sulla base di questa considerazione, ho deciso di provare la versione light, e devo essere sincera: ha esaudito pienamente ogni mia aspettativa. Inoltre, sono riuscita a gustare qualcosa di buono e sfizioso come la caponata, senza preoccuparmi troppo della ricetta.

Ricetta della caponata light: buona come quella siciliana

Come abbiamo già detto, quando parliamo della caponata light, stiamo comunque parlando di un piatto delizioso che non ti deluderà, in grado di lasciare tutti senza parole. È uno dei capisaldi della cucina tradizionale siciliana. Ben fritta è sempre deliziosa, ma la versione light è davvero una valida alternativa che non ti farà rimpiangere la ricetta tradizionale. Gli ingredienti che ti serviranno sono i seguenti:

• 1 melanzana,
• 2 patate,
• 1 cipolla,
• 250 g di salsa di pomodoro,
• Sale,
• Olio d’oliva,
• 1 cucchiaino di aceto di vino,
• Basilico,
• Olive verdi denocciolate.

Ecco come preparare la nostra caponata light

Inizia tagliando la melanzana a cubetti e mettendola in una ciotola con acqua, coprendola con un piattino affinché rimanga ben immersa. Poi, prendi una padella e fai rosolare la cipolla, mettendola da parte una volta pronta. Successivamente, aggiungi i peperoni nella stessa padella, cucinandoli a fuoco basso e aggiungendo un po’ d’acqua finché non saranno ben cotti. Lascia cuocere per qualche minuto. Nel frattempo, sbollenta le patate (dopo aver rimosso la buccia) finché non saranno morbide all’esterno ma ancora un po’ dure all’interno.

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Quando le patate e i peperoni sono cotti, aggiungi alla padella anche le melanzane e le patate tagliate a cubetti, insieme alla cipolla che avevi messo da parte. Completa il tutto con la salsa di pomodoro e il cucchiaino di aceto.

Accendi il fuoco a fiamma media e porta tutti gli ingredienti a bollore, coprendo poi con un coperchio. Controlla di tanto in tanto, mescolando, finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e cotti. Quando tutto sarà pronto, la tua caponata light sarà subito pronta per essere servita in tavola.

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