Soffice, profumato e ricoperto da una glassa bianca con confettini colorati: il casatiello dolce di Pasqua è la versione zuccherina della tradizione napoletana.
Il casatiello dolce di Pasqua è un grande lievitato tipico della Campania, diverso dal celebre casatiello salato. Qui protagonista è un impasto ricco e soffice, profumato con agrumi e vaniglia, che dopo la cottura viene ricoperto con una glassa di zucchero e decorato con diavoletti colorati. È un dolce simbolico, preparato in occasione della Pasqua e spesso regalato come segno di buon augurio.
La particolarità del casatiello dolce napoletano è la sua consistenza morbida e leggermente compatta, simile a quella di una brioche rustica. La lunga lievitazione è fondamentale per ottenere un risultato alto e soffice, mentre la glassa finale dona la tipica copertura bianca che lo rende immediatamente riconoscibile.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di farina manitoba
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 3 uova medie
- 120 ml di latte tiepido
- 15 g di lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di limone e arancia q.b.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di acqua o succo di limone
- Confettini colorati q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola unire la farina, lo zucchero e le uova.
- Aggiungere il latte con il lievito e iniziare a impastare.
- Unire il burro morbido poco alla volta, insieme agli aromi e al sale.
- Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
- Coprire e lasciar lievitare per circa 2-3 ore, fino al raddoppio.
- Trasferire l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato.
- Lasciar lievitare ancora finché raggiunge quasi il bordo dello stampo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per circa 40-45 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Preparare la glassa mescolando zucchero a velo e liquido fino a ottenere una consistenza densa.
- Versare la glassa sulla superficie e decorare con confettini colorati.
Il casatiello dolce di Pasqua è pronto: soffice, profumato e ricoperto dalla sua inconfondibile glassa bianca. Un dolce che racconta tradizione, festa e famiglia, perfetto da condividere nei giorni di Pasqua.
