Casatiello dolce di Pasqua | pensavi ci fosse solo salato

Soffice, profumato e ricoperto da una glassa bianca con confettini colorati: il casatiello dolce di Pasqua è la versione zuccherina della tradizione napoletana.

Il casatiello dolce di Pasqua è un grande lievitato tipico della Campania, diverso dal celebre casatiello salato. Qui protagonista è un impasto ricco e soffice, profumato con agrumi e vaniglia, che dopo la cottura viene ricoperto con una glassa di zucchero e decorato con diavoletti colorati. È un dolce simbolico, preparato in occasione della Pasqua e spesso regalato come segno di buon augurio.

La particolarità del casatiello dolce napoletano è la sua consistenza morbida e leggermente compatta, simile a quella di una brioche rustica. La lunga lievitazione è fondamentale per ottenere un risultato alto e soffice, mentre la glassa finale dona la tipica copertura bianca che lo rende immediatamente riconoscibile.

Ingredienti della ricetta

• 500 g di farina manitoba
• 150 g di zucchero
• 120 g di burro morbido
• 3 uova medie
• 120 ml di latte tiepido
• 15 g di lievito di birra fresco
• Scorza grattugiata di limone e arancia q.b.
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Per la glassa:
• 150 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di acqua o succo di limone
• Confettini colorati q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
• In una ciotola unire la farina, lo zucchero e le uova.
• Aggiungere il latte con il lievito e iniziare a impastare.
• Unire il burro morbido poco alla volta, insieme agli aromi e al sale.
• Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
• Coprire e lasciar lievitare per circa 2-3 ore, fino al raddoppio.
• Trasferire l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato.
• Lasciar lievitare ancora finché raggiunge quasi il bordo dello stampo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per circa 40-45 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
• Preparare la glassa mescolando zucchero a velo e liquido fino a ottenere una consistenza densa.
• Versare la glassa sulla superficie e decorare con confettini colorati.

Il casatiello dolce di Pasqua è pronto: soffice, profumato e ricoperto dalla sua inconfondibile glassa bianca. Un dolce che racconta tradizione, festa e famiglia, perfetto da condividere nei giorni di Pasqua.