Tortine keto: 1 minuto e sono pronte, ho sorpreso le mie amiche con gusto e leggerezza, da quando ho scoperto questi dolcetti la merenda si fa sempre a casa mia!
Questi sono quei dolcetti che ti risolvono una merenda in un attimo, senza sporcare troppo, senza sensi di colpa e con un profumo così buono che nessuno immagina siano anche leggerissimi. Basta mescolare pochi ingredienti, versare in tazza o in stampini e via, in un minuto sono pronti! Perfetti quando ti viene voglia di qualcosa di dolce ma non vuoi rinunciare a leggerezza e gusto. Sono soffici, profumate, e hanno quel sapore semplice ma avvolgente che conquista al primo morso.
Queste speciali tortine, hanno dentro tutto il buono delle farine naturalmente senza glutine, come quella di mandorle e di cocco, che regalano una consistenza morbida e un sapore delicato. Le uova aiuteranno poi a compattare il tutto, la vanillina profuma l’impasto e il dolcificante scelto rende tutto goloso senza eccedere con le calorie. In più, niente burro né zucchero, la ricetta ideale per chi segue un’alimentazione keto o semplicemente vuole uno spuntino sano e soddisfacente.
Insomma, da quando le ho scoperte, ogni merenda tra amiche è una scusa per prepararle. Le puoi cuocere al microonde in un solo minuto, ma c’è ti svelerò anche la cottura in forno se preferisci. Fidati di me quindi, che queste tortine basta provarle una volta, poi non le dimentichi più. Allaccia quindi il grembiule e iniziamo a preparale insieme!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 minuto in microonde, oppure 180 gradi in forno ventilato preriscaldato per circa 12-15 minuti
Per 4 tortine
20 g di farina di mandorle
15 g di farina di cocco
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
45 ml di acqua
In una ciotola sbatti le uova con il dolcificante e la vanillina fino ad ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungi poi la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito. Unisci anche l’acqua e mescola bene con una frusta o un cucchiaio fino ad amalgamare tutto. Dovrai ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Versa il composto in 4 tazzine da microonde o in stampini piccoli da forno e attenta a non riempirli fino all’orlo, perché l’impasto crescerà leggermente in cottura.
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Non ti resta che cuocerle in microonde a 750-800 W per circa 1 minuto e controlla la consistenza con uno stecchino, se esce asciutto, sono pronte. Se preferisci invece cuocerle in forno, preriscaldalo in modalità ventilato a 180 gradi e cuocile per 12-15 minuti. Lasciale intiepidire qualche istante, poi servile così come sono o arricchiscile con frutta fresca o anche una colata di cioccolato fondente fuso. Una cosa è certa, qualunque sia la cottura, le preparerai per merenda tutti i giorni una volta provate, sono sicura. Buon appetito!
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