Cheesecake all’avocado | Il sapore della frutta e del formaggio insieme

Una bella cheesecake fresca è proprio quella che ci vuole davanti a delle giornate che iniziano ad esser calde. Buona, colorata e sfiziosa nel suo sapore. Prepariamo insieme una cheesecake all’avocado.

Fresca, golosa e aromatizzata all’avocado, un frutto che si sta facendo sempre più largo nella nostra cucina. Buona soprattutto a fine pasto domenicale. Vediamo insieme di quali ingredienti abbiamo bisogno per prepararla.

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Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• Cioccolato fondente 200 g
• Biscotti Digestive 240 g

PER LA CREMA DI AVOCADO

• Panna fresca liquida 50 g
• Avocado maturi 2
• Gelatina in fogli 10 g
• Zucchero 50 g
• Succo di lime 15 g
• Mascarpone 150 g

PER DECORARE

• Pistacchi
• Scorza di lime
• Avocado ½
• Succo di lime

PER SPENNELLARE

• Succo di lime 7 g
• Gelatina in polvere 4 g
• Acqua 125 g

Cheesecake all’avocado: procedimento

Iniziamo dallo sminuzzare i biscotti, aiutandoci anche con un mixer e, quando saranno pronti, versiamoli in una ciotola. A parte, facciamo sciogliere il cioccolato in microonde e uniamolo, poi, ai biscotti.

Prendiamo uno stampo a cerniera, foderiamo il fondo con la carta forno e versiamo il composto all’interno. Compattiamolo per bene e mettiamo in frigo a rassodare per 60 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema di farcitura. Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Apriamo, poi, gli avocado, togliamo loro il nocciolo e, con l’aiuto di un cucchiaio, ricaviamo la polpa e mettiamola in una ciotola. Con l’aiuto di una forchetta, schiacciamola.

Aggiungiamo, poi, il succo del lime e mescoliamo.

Versiamo la panna in una pentola e facciamo scaldare. Appena sta per raggiungere il bollore, strizziamo la gelatina e versiamocela all’interno. Mescoliamo  con una frusta fino a quando non si sarà sciolta del tutto. Versiamo poi la panna nella ciotola con l’avocado e, con l’aiuto delle fruste elettriche, mescoliamo ed amalgamiamo il tutto.

A questo mix, sempre mescolando, uniamo anche il mascarpone e lo zucchero e lavoriamo fino ad ottenere una crema. Riprendiamo la base dal frigo e versiamoci sopra la crema all’avocado che abbiamo preparato. Livelliamo per bene e mettiamo di nuovo in frigo per 20 minuti.

Prepariamo la decorazione. Versiamo la gelatina in polvere in una pentola ed uniamoci 7 g di succo di lime e dell’acqua. Portiamo sul fuoco e, mescoliamo con una frusta a fuoco lento. Ci vorranno 2 minuti per far sciogliere gli ingredienti.

Puliamo, nel frattempo, l’altro avocado, sempre togliendo il nocciolo. Una metà ricaviamone la polpa (che metteremo in una ciotola), mentre l’altra metà tagliamola a strisce.

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Riprendiamo la cheesecake dal frigo ed appoggiamo le fette di avocado sulla superfice, decorando anche con la granella di pistacchi. Versiamo, poi, la gelatina che abbiamo preparato sempre sulla superficie e mettiamo di nuovo in frigo a raffreddare per 60 minuti.

Poi possiamo gustarla.

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