Cheesecake con mousse al mango, cremosa e golosa: proprio quello che serviva alla tua tavola

Realizziamo insieme una deliziosa cheesecake con mousse al mango, morbida e deliziosa che certamente piacerà a tutti coloro che la assaggeranno!

Un sapore fresco, proprio come si addice al migliore dei dessert della bella stagione, con una base alla frutta che conquista e che regala un tocco esotico.

Questa volta, invece del pur amatissimo cocco, abbiamo pensato di cambiare e di scegliere il coloratissimo mango, dalla polpa soda e profumata.

Provala e ne resterai conquistato: mai assaggiato un dessert così fresco

Una vera apoteosi di bontà, l’unione tra formaggio cremoso, panna fresca e meravigliosa frutta su una base croccante e burrosa che va a dare un tocco in più al risultato finale. Quando affonderai il cucchiaio ti sentirai trasportato in paradiso e sarà veramente una piacevole scoperta per tutti coloro che la assaggeranno!

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Ingredienti

per la base:

200 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
per farcire:
500 g di formaggio cremoso
Un cucchiaio di miele
2 manghi maturi
200 ml di panna fresca
Un foglio di gelatina per dolci
per guarnire:
Un mango maturo
100 ml di acqua
2 fogli di gelatina

Preparazione della cheesecake con mousse al mango

Per realizzare questo dolce iniziate tritando i biscotti secchi e mescolateli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una teglia a cerniera di circa 20 cm di diametro rivestita di carta da forno e pressate bene con i polpastrelli, poi trasferite la base in frigorifero. In una ciotola grande, mescolate il formaggio cremoso, lo zucchero ed il miele, poi amalgamate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Pelate i 2 manghi e frullate la polpa.

Scaldate un po’ di panna prelevata dal dal totale previsto dalla ricetta e sciogliete il foglio di gelatina, precedentemente ammollato in acqua fredda, poi aggiungetelo alla purea di mango e mescolate. Montate la panna restante ed unitela al formaggio cremoso con una spatola, poi aggiungete la purea di mango e mescolate ottenendo una crema uniforme. Versate il composto ottenuto sulla base del biscotto ormai freddo e livellate la superficie con una spatola: trasferite in frigorifero e lasciate riposare per un’oretta.

Trascorso il tempo necessario pelate il mango rimasto e frullatelo. Sciogliete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda nell’acqua calda e aggiungetela alla purea di mango. Mescolate bene e versate la gelatina sopra la mousse al mango, poi riponete nuovamente in frigorifero per almeno 6 ore. Fatto ciò rimuovete la cheesecake dallo stampo a cerniera e servitela subito, fresca e deliziosa. Se volete, potete ulteriormente decorare la cheesecake con delle fette di mango e qualche fogliolina di menta.

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