I mirtilli oggi non saranno solo un frutto, ma un ingrediente indispensabile

Una cheesecake ricotta e mirtilli soffice, profumata e dal gusto fresco, perfetta per chi desidera un dolce genuino che unisce la cremosità della ricotta alla dolcezza leggermente acidula dei mirtilli.

La cheesecake ricotta e mirtilli è un dolce da forno semplice ma sorprendente, capace di conquistare grazie alla sua consistenza morbida e al contrasto equilibrato tra ingredienti. La ricotta rende l’impasto delicato e cremoso, mentre i mirtilli regalano un tocco fruttato che rende ogni morso fresco e piacevole. È una ricetta ideale in ogni stagione, perfetta sia come dessert di fine pasto sia per una merenda leggera ma golosa.

Questa torta alla ricotta e mirtilli si distingue per la sua preparazione facile e veloce, adatta anche a chi non ha grande esperienza in cucina. Non serve una base di biscotti: l’impasto si prepara in pochi minuti e si cuoce direttamente in forno, dando vita a una cheesecake rustica e casalinga. Il risultato è un dolce umido, profumato e naturalmente dolce, dove i mirtilli freschi si distribuiscono nell’impasto creando un effetto scenografico e irresistibile.

Ingredienti della ricetta

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 500 g di ricotta vaccina ben scolata
• 60 g di fecola di patate
• 150 g di mirtilli freschi
• Scorza grattugiata di limone q.b.
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

Procedimento passo passo della ricetta

• Iniziamo rompendo le uova in una ciotola capiente e aggiungendo lo zucchero. Montiamo il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara, gonfia e ben areata.
• Uniamo la ricotta poco alla volta, assicurandoci che sia ben scolata per evitare un impasto troppo liquido. Continuiamo a lavorare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Aggiungiamo la fecola di patate setacciata, incorporandola gradualmente per evitare la formazione di grumi. Questo passaggio è fondamentale per dare struttura al dolce mantenendolo soffice.
• Profumiamo l’impasto con la scorza grattugiata di limone e la vaniglia, mescolando bene per distribuire gli aromi in modo uniforme.
• Laviamo e asciughiamo delicatamente i mirtilli, quindi uniamoli all’impasto mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non romperli.
• Prepariamo una tortiera rivestita con carta forno oppure leggermente imburrata. Versiamo il composto e livelliamo la superficie.
• Inforniamo in forno preriscaldato a 170-180 gradi per circa 45-50 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata mentre l’interno resterà morbido.
• A cottura ultimata, lasciamo raffreddare completamente il dolce all’interno dello stampo: questo passaggio permette alla cheesecake di stabilizzarsi e raggiungere la giusta consistenza.
• Una volta fredda, sformiamo delicatamente e, se desideriamo, possiamo decorare con qualche mirtillo fresco in superficie.
• Conserviamo la cheesecake in frigorifero, soprattutto nei mesi più caldi, per mantenerla fresca e ancora più piacevole al palato.

La cheesecake ricotta e mirtilli è un dolce che conquista per la sua semplicità e il suo equilibrio di sapori. La cremosità della ricotta si fonde perfettamente con la freschezza dei mirtilli, creando un dessert leggero ma appagante. Ideale da gustare in compagnia o per concedersi una pausa dolce durante la giornata, è una ricetta che porta in tavola colori, profumi e tutta la bontà della cucina fatta in casa.