Le Carote lesse sono favolose! Ottime gustate come contorno, sono anche perfette per prfeparare degli impasti per torte o gnocchi buonissimi.
Le Carote lesse sono facilissime da realizzare ma con questo metodo le avrete con le stesse proprietà nutritive di quando sono crude. La grande differenza è che lesse sono più morbide e quindi più facilmente lavorabili. Inoltre, una volta lessate, esse risultano masticabili con meno difficoltà da anziani e bambini.
Tutto questo è possibile realizzarlo grazie allo stratagemma illustrato dallo chef Daniele Persegani ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 4 aprile 2022 mentre il su citato professionista stava realizzando la sua ricetta “Gnocchi di carote al burro salato“.
Stiamo, quindi, parlando di una tecnica di cottura moderna e facilissima da realizzare: infatti, ormai quasi tutti abbiamo in casa la macchina per il sottovuoto. Ma vediamo come procedere per gradi.
Le Carote lesse si possono fare in diversi modi. Tra i tanti, però ce n’è uno favoloso che vo permetterà di cuocere le carote “a una temperatura più bassa-spiega lo chef Daniele Persegani- e i nutrienti rimangono invariati” per cui avremmo dei tuberi lessi con tutte le proprietà nutritive di quando si gustano ben lavate ma crude. Questi tuberi sono molto importanti per il benessere del nostro organismo perché contengono molte sostanze nutritive importante come le vitamine, i sali minerali e i carotenoidi. Piacciono moltissimo anche ai piccoli di casa con il lor sapore dolciastro.
Lo so che vi sembrerà impossibile. Eppure, questa è la verita! Vi serviranno soltanto pochissimi utensili da cucina per realizzare, e in pochi minuti. Fondamentale è avere una macchina per sottovuoto degli alimenti ma, ormai, questa è presente nella maggioranza delle cucine.
Le istruzioni per realizzare questo formidabile stratagemma sono state illustrate dallo chef Daniele Persegani durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzato in: pochi minuti
Pulite le carote e tagliatele a rondelle che raccoglierete in un sacchetto alimentare adatto alla cottura. Usando la macchina per il sottovuoto, sigillate con cura il sacchetto dove avete messo le rondelle di carote e cuocetele in una pentola d’acqua bollente salata per i minuti necessari.
Una volta che saranno cotte, tirate fuori dalla pentola il sacchetto con le carote e mettete le rondelle del tubero in una bella ciotola. Conditele a proprio piacimento e servitele.
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