Altissima, soffice come una nuvola e incredibilmente leggera: la chiffon cake casareccia è la torta scenografica che sembra difficile ma si prepara anche a casa.
La chiffon cake casareccia è una torta americana famosa per la sua struttura altissima e la consistenza ariosa. A differenza del classico ciambellone, contiene olio al posto del burro e una montata di albumi che rende l’impasto soffice e leggerissimo. Il risultato è una torta alta, elastica e morbida, perfetta da gustare semplice o con una spolverata di zucchero a velo.
Preparare la chiffon cake casareccia richiede qualche accortezza: gli albumi devono essere montati a neve ferma e incorporati delicatamente, mentre la cottura lenta permette alla torta di svilupparsi in altezza. Una volta sfornata, va capovolta per raffreddare, così mantiene la sua struttura soffice senza afflosciarsi.
Ingredienti della ricetta
- 300 g di farina 00
- 280 g di zucchero
- 6 uova medie
- 120 ml di olio di semi
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro (oppure qualche goccia di succo di limone)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di limone o aroma vaniglia q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Separare i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola mescolare i tuorli con metà dello zucchero.
- Aggiungere l’olio di semi e l’acqua tiepida, mescolando bene.
- Unire la farina setacciata con il lievito e incorporare fino a ottenere un composto liscio.
- Profumare con scorza di limone o vaniglia.
- Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro (o limone) e il restante zucchero fino a ottenere una consistenza ferma e lucida.
- Incorporare gli albumi all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Versare il composto nello stampo da chiffon cake non imburrato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160-170°C per circa 50-60 minuti.
- Sfornare e capovolgere immediatamente lo stampo, lasciando raffreddare completamente prima di sformare.
La chiffon cake casareccia è pronta: alta, soffice e incredibilmente leggera. Una torta semplice negli ingredienti ma spettacolare nel risultato, perfetta per stupire con eleganza anche nella cucina di casa.
