Chips leggerissime senza patate, da quando le ho scoperte non faccio altro che mangiarle, tanto non ingrassano

Non solo soltanto un buon contorno, perché le zucchine gratinate alle erbe aromatiche rappresentano anche una soluzione pratica

In mezzo a tutti gli ortaggi estivi, le zucchine occupano sempre un posto speciale. Ma la verità è che con il caldo abbiamo voglia di piatti semplici e veloci da preparare, cotture che ci rubano poco tempo e non ci fanno sudare.

Ecco perché le zucchine gratinate alle erbe aromatiche sono la soluzione top a tutti i nostri problemi.

Zucchine gratinate alle erbe aromatiche, pronte in tempo zero e molto versatili

Questa versione delle zucchine gratinate ha due grossi vantaggi. Il primo è che si prepara davvero in 15 minuti e quindi è un contorno salvacena in tutti i sensi Il secondo è che possiamo scegliere le erbe aromatiche che più amiamo, perché con le zucchine stanno bene quasi tutto. Qui sotto trovi in esempio, ma puoi fare gli abbinamenti che vuoi, aggiungendo all’occorrenza delle spezie, come la paprica, il cumino o il curry.

Ingredienti:
6 zucchine medie scure
70 g pangrattato

40 g parmigiano grattugiato
30 g pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
3 cucchiaini di maggiorana fresca
1 cucchiaino di origano fresco
2 cucchiaini di menta fresca
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione passo passo zucchine gratinate

Spuntiamo, laviamo e asciughiamo bene le zucchine, tamponandole con un canovaccio pulito. Le tagliamo o rondelle spesse non più di 3 millimetri, con un coltello oppure con la mandolina.
Come facciamo con le melanzane, le mettiamo in uno scolapasta insieme a un pugno di sale grosso. Facciamo riposare le zucchine così per 30 minuti, girandole ogni tanto: servirà a non farle ammosciare in cottura.
Passato il tempo di risposo siamo pronti per cucinare le nostre zucchine gratinate alle erbe aromatiche. Versiamo un filo di olio extravergine in una padella e lo facciamo scaldare insieme allo spicchio di aglio scamiciato.

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Quando l’aglio è dorato, lo togliamo e inseriamo in padella le rondelle di zucchine. Lasciamo rosolare per 10-12 minuti a fiamma moderata, devono cuocere senza sfaldarsi e rimanendo croccanti al morso.

A parte, mescoliamo il pangrattato con il parmigiano e il pecorino grattugiato. Poi aggiungiamo anche i cucchiaini di erbe aromatiche, una presa di sale fino e un pizzico di pepe. Diamo una bella mescolata e versiamo tutta la gratinatura sulle zucchine.
Non serve molto tempo, anzi ci bastano solo altri 5 minuti per un risultato perfetto, senza nemmeno dover mettere il coperchio. Il pangrattato aromatizzato darà subito un profumo e una croccantezza irresistibile alle zucchine. Spegniamo e le serviamo ancora calde, anche perché resistere al quel profumo è difficile.