I churros spagnoli sono uno street food iconico: croccanti fuori, morbidi dentro e irresistibili se gustati caldi, proprio come quelli mangiati a Madrid.
Il soggetto di questa ricetta sono i churros nella versione originale spagnola, preparati con un impasto semplice a base di acqua e farina, senza uova, e fritti fino a diventare dorati e fragranti. È una preparazione essenziale, dove tecnica e consistenza dell’impasto fanno la differenza tra churros qualunque e churros autentici.
Un dolce fritto semplice ma iconico, perfetto per una colazione speciale, una merenda golosa o da servire con una tazza di cioccolata calda densa, come vuole la tradizione.
Ingredienti per churros spagnoli originali
Gli ingredienti sono pochissimi e vanno dosati con precisione. La semplicità è il vero segreto della ricetta originale.
- 250 ml di acqua
- 150 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero quanto basta per la superficie
Il procedimento tradizionale per churros perfetti
La preparazione è rapida ma richiede attenzione. La consistenza dell’impasto determina la riuscita finale.
- Porta a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale in un pentolino.
- Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta.
- Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto.
- Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
- Spremi l’impasto direttamente nell’olio formando i churros della lunghezza desiderata.
- Friggili pochi alla volta, girandoli, finché risultano ben dorati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Passali subito nello zucchero quando sono ancora caldi.
Serviti caldi, i churros spagnoli risultano croccanti all’esterno e morbidi all’interno, proprio come quelli delle churrerías di Madrid. Sono perfetti da gustare da soli o accompagnati da una cioccolata calda densa, per un’esperienza autentica che porta subito con la mente alle strade e ai bar della capitale spagnola.
