Churros spagnoli la ricetta originale mangiata a Madrid

I churros spagnoli sono uno street food iconico: croccanti fuori, morbidi dentro e irresistibili se gustati caldi, proprio come quelli mangiati a Madrid.

Il soggetto di questa ricetta sono i churros nella versione originale spagnola, preparati con un impasto semplice a base di acqua e farina, senza uova, e fritti fino a diventare dorati e fragranti. È una preparazione essenziale, dove tecnica e consistenza dell’impasto fanno la differenza tra churros qualunque e churros autentici.

Un dolce fritto semplice ma iconico, perfetto per una colazione speciale, una merenda golosa o da servire con una tazza di cioccolata calda densa, come vuole la tradizione.

Ingredienti per churros spagnoli originali

Gli ingredienti sono pochissimi e vanno dosati con precisione. La semplicità è il vero segreto della ricetta originale.

• 250 ml di acqua
• 150 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere
• Zucchero quanto basta per la superficie

Il procedimento tradizionale per churros perfetti

La preparazione è rapida ma richiede attenzione. La consistenza dell’impasto determina la riuscita finale.

1. Porta a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale in un pentolino.
2. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta.
3. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto.
4. Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
5. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
6. Spremi l’impasto direttamente nell’olio formando i churros della lunghezza desiderata.
7. Friggili pochi alla volta, girandoli, finché risultano ben dorati.
8. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Passali subito nello zucchero quando sono ancora caldi.

Serviti caldi, i churros spagnoli risultano croccanti all’esterno e morbidi all’interno, proprio come quelli delle churrerías di Madrid. Sono perfetti da gustare da soli o accompagnati da una cioccolata calda densa, per un’esperienza autentica che porta subito con la mente alle strade e ai bar della capitale spagnola.