Ciaccino senese | La buonissima focaccia ripiena toscana

La ricetta che vi proponiamo questo pomeriggio è quella di una tipica focaccia toscana. Buona, anche per sostituire il pane, ma anche da farcire come più ci piace. Prepariamo insieme il ciaccino senese.

Soffice, deliziosa e buona che ci riporta agli antichi sapori e gusti di una volta. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.

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Tempo di preparazione: 2 ore e 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

• Olio extra vergine di oliva 30 ml
• Farina di grano 500 g
• Acqua tiepida 250 ml
• Lievito di birra 30 g
• Vino bianco 50 ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• Mozzarella 200 g
• Prosciutto cotto 100 g
• Sale 1 cucchiaino

Ciaccino senese: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere in una ciotola il lievito, l’acqua e lo zucchero e mescoliamo. Uniamo, successivamente, sia il vino che l’olio.

In un’altra ciotola, invece, uniamo il sale e la farina e iniziamo a mescolare. Poi amalgamiamo gli ingredienti liquidi creando un unico impasto.

Una volta pronto l’impasto, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Trascorso il tempo, riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo sul piano di lavoro, dividendolo in due rettangoli. Prendiamo una teglia forno ed ungiamola leggermente. Prendiamo, poi, il primo rettangolo di impasto e inseriamolo all’interno della teglia.

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Poggiamo su di esso sia le fette di mozzarella che quelle di prosciutto e copriamolo con l’altra metà di impasto che avevamo steso. Spennelliamo con sale e olio e facciamo lievitare per un’altra ora.

Cuociamo, poi, per 25 minuti a 220°.

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