Oggi vi presentiamo una vivanda facilissima e veloce da preparare che si sposa perfettamente con tanti secondi di pesce, sia di mare che d’acqua dolce, che di carne, sia rossa che bianca. Stiamo parlando delle Cipolline in agrodolce. Questi piccoli tuberi piacciono a giovani e meno giovani.
Potete servirli anche pochi minuti dopo averli preparati ma sono davvero ottimi se li fate riposare almeno per un paio d’ore: perciò, ricordatevi di calcolare bene i tempi di preparazione. Vedrete che con il loro sapore delicato con quella punta di brio, queste cipolline ammorbidite durante la cottura ma non scotte vi conquisteranno al primo boccone.
Con questo contorno squisito impreziosirete qualsiasi piatto: io adoro mangiarle con le grigliate, sia di pesce che di carne. Ma queste cipolline sono ottime anche gustate come antipasto su delle fette di pane leggermente abbrustolite.
Con pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, realizzerete quindi un contorno davvero speciale che renderà particolari e indimenticabili molti dei vostri piatti.
Il segreto per il successo di questa ricetta: oltre ad usare cipolline piccole della stessa dimensione in modo che cuociano nello stesso tempo, non abbiate fretta di assaporarle. Per prima cosa, ultimata la loro cottura, valutate se come sono state condite è di vostro gradimento altrimenti aggiustate il tiro unendo aceto e/o zucchero. Se invece avete raggiunto la perfezione al primo colpo, lasciatele riposare per il tempo necessario prima di gustarle.
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Dosi per: 370 g di cipolline
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: una ventina di minuti circa
Tempo di riposo: 2 h
Lavate le cipolline in acqua fredda dopo averle private della loro sottile pellicina e imbionditele in olio caldo in una padella. Aggiustate di sale e fate cuocere per 2 minuti. Unite l’aceto bianco con lo zucchero e fate evaporare il liquido prima di aggiungere mezzo bicchiere d’acqua calda.
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Cuocete a fiamma dolce con coperchio per una ventina di minuti circa. Trascorso il tempo necessario, aggiustate d’aceto e zucchero e nel caso fate evaporare il liquido. Trasferite le cipolline in una e fatele raffreddare per 2 h circa, mescolando ogni tanto.
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