Quali suggerimenti accogliere per non sbagliare nella preparazione della pizza fatta in casa e come farla lievitare ad arte.
La pizza fatta in casa è un vero e proprio comfort food, ma il segreto per ottenere una base morbida e ben lievitata risiede in un buon impasto. La lievitazione è fondamentale per conferire alla pizza quella consistenza leggera e ariosa che tutti amiamo.
La qualità degli ingredienti è la prima componente a cui garantire attenzione, per un buon impasto. Opta per una farina di tipo “00” o per una farina specifica per pizza, che ha un alto contenuto di glutine. Questo aiuterà a sviluppare una rete di glutine che intrappolerà l’aria durante la lievitazione.
Usa acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida. L’acqua calda può uccidere il lievito, mentre l’acqua fredda rallenterà la lievitazione. Puoi utilizzare lievito di birra fresco, lievito secco attivo o lievito madre. Il lievito di birra è il più comune per la pizza fatta in
Il sale è irrinunciabile per dare sapore e controllare la fermentazione. È importante aggiungerlo solo dopo che il lievito è stato attivato. Ed un pizzico di zucchero può aiutare ad attivare il lievito ed accelerare la lievitazione.
Se utilizzi lievito secco o fresco, è importante attivarlo prima di aggiungerlo all’impasto. Per il lievito secco, mescolalo con un po’ di zucchero e acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10-15 minuti, finché non si forma una schiuma sulla superficie.
Per il lievito fresco invece, scioglilo in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e attendi che si attivi. Una volta che il lievito è attivato, puoi procedere con la preparazione dell’impasto. Mescolare gli ingredienti in una ciotola grande: unisci la farina, il lievito attivato e l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo che l’impasto ha iniziato a prendere forma, aggiungi il sale e continua a impastare.
Impastare a mano o con un’impastatrice. Se impasti a mano, lavora l’impasto su un piano di lavoro per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se utilizzi un’impastatrice, impasta a bassa velocità per circa 5-7 minuti.
E dopo aver impastato, è tempo di far lievitare l’impasto. Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido o con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Cioccolato con metalli pesanti, si trovano in tante marche: qual è quella che ne ha di meno
Oppure puoi optare per una lievitazione in frigorifero, per un sapore più complesso. Questo metodo richiede più tempo, solitamente 24 ore, ma il risultato finale sarà un impasto più saporito e digeribile. Assicurati di coprire bene l’impasto per evitare che si secchi.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: La vera utilità del cassetto sotto al forno di casa tua che non conoscevi
Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su una superficie infarinata e dividilo in porzioni. Forma delle palline e lasciale riposare per ulteriori 30 minuti, coperte con un panno. Questo aiuterà a rilassare il glutine e renderà più facile stendere l’impasto.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Lunedì ricomincia la settimana di lavoro, cosa puoi mangiare per avere le giuste energie
Ora sei pronto per stendere la tua pizza. Usa le mani o un mattarello per ottenere uno spessore uniforme. Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti, come salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, e cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti.
La mia frittata è fatta con zucchine e feta, il finger soffice, leggero e soprattutto…
La pasta alla crudaiola stavolta la faccio in forno: metto tutto lì ed ecco la…
Cavolfiore gratinato alla besciamella, la trovata facilissima per il contorno che ti salva sempre: questo…
Per una volta usciamo dai canoni soliti delle torte salate e lavoriamo con la fantasia:…
Settembre è arrivato già da un bel po’ e moltissime persone, proprio come me, saranno…
Quando nessuno ha voglia di pasta al pomodoro ma nemmeno con il burro o l'olio,…
