Infilare una teglia incrostata direttamente nel cestello della lavastoviglie è uno degli errori più costosi in termini di risultato e manutenzione. L’acqua della lavastoviglie, anche nei programmi intensivi, raggiunge al massimo i 70 gradi.
Il grasso bruciato su una teglia, quello che si forma dopo una lasagna o un arrosto, ha subito una polimerizzazione a temperature superiori ai 150 gradi. A 70°C, quel grasso non si scioglie: rimane attaccato come resina. Il detersivo, per quanto potente, riesce a emulsionare solo lo sporco fresco.
Il risultato è una teglia che esce dal lavaggio ancora unta, spesso con aloni neri sulle dita. Peggio: i residui di grasso si staccano parzialmente e vanno a intasare i filtri e i braccioli, riducendo l’efficienza di tutta la macchina. La regola è chiara: in lavastoviglie si mettono teglie pulite dallo sporco grossolano, non incrostate.
Non serve sfregare con pagliette d’acciaio che graffiano i rivestimenti antiaderenti. Basta un ammollo mirato. Per le teglie in acciaio o alluminio senza rivestimento, il metodo più efficace è riempire la teglia con acqua calda e un cucchiaio abbondante di bicarbonato di sodio. Lasciare agire per almeno 30 minuti, meglio un’ora.
Il bicarbonato alcalinizza l’ambiente e aiuta a staccare le molecole di grasso polimerizzato. Per le incrostazioni più resistenti, portare a ebollizione l’acqua con bicarbonato direttamente nella teglia sul fuoco per 5-10 minuti. Per le teglie antiaderenti (rivestimento in teflon o ceramica), evitare l’ebollizione che danneggia il rivestimento. In questo caso, spalmare una pasta densa di bicarbonato e poca acqua, lasciare agire una notte, poi rimuovere con una spugna morbida. Un’alternativa valida per entrambi i tipi è l’aceto bianco: scaldare un dito di aceto nella teglia, spegnere prima che bolla, aggiungere bicarbonato (la reazione effervescente aiuta a sollevare lo sporco), lasciare agire 15 minuti.
Dopo l’ammollo, rimuovere i residui ammorbiditi con una spatola di silicone o con il lato morbido della spugna. Non usare pagliette abrasive: graffiano le superfici e creano microsolchi dove i batteri si annidano. Sciacquare la teglia sotto l’acqua corrente, poi metterla in lavastoviglie. Se la teglia è molto grande e occupa tutto il cestello, posizionarla inclinata verso il basso, in modo che l’acqua non ristagni sulla superficie.
Per le teglie in vetro o pyrex, il trattamento con bicarbonato è ideale; evitare sbalzi termici (non mettere la teglia calda sotto l’acqua fredda). Con questo pretrattamento, la lavastoviglie può finire il lavoro: la teglia uscirà lucida, senza aloni, e i filtri non ne risentiranno. L’investimento in tempo è di pochi minuti, il risparmio in energia e detersivo è notevole. E la prossima volta che qualcuno metterà una teglia incrostata direttamente in lavastoviglie, saprete perché non si fa.
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