Cupcake al cocco con crema pasticcera: il matrimonio più felice della mia cucina, li preparo in pochi minuti ma in meno di 5 sono già spariti!
Ci sono abbinamenti che ti restano nel cuore e per me cocco e crema pasticcera sono uno di quelli. Già solo a pensarci sento quel profumo dolce che invade la cucina e ti assicuro che questi cupcake sono la prova che certe unioni funzionano sempre. Morbidi, soffici, con quel gusto delicato del cocco che si sposa con la vellutata dolcezza della crema, credimi, una roba che non ti fa fermare al primo assaggio.
Questi cupcake al cocco con crema pasticcera sono anche semplici e veloci da fare, la cosa bella, è che la base si prepara in pochi minuti, la crema pasticcera al cocco si cuoce in un attimo e il forno fa il resto. Sono perfetti da portare a tavola quando vuoi un dolce monoporzione che faccia scena ma senza passare ore dietro ai fornelli. Il risultato? Spariscono in un lampo, e non è un modo di dire, a casa mia durano meno di 5 minuti ti ho detto tutto.
Cupcake al cocco con crema pasticcera: i più soffici e cremosi non scherzo, nessuna ricetta li batte!
Insomma, come tutte le ricette pratiche, anche questa lo è, poi il bello, è che puoi prepararli anche in anticipo, così li tieni pronti in frigo per far consolare tutti al momento giusto. Non ti resta che provare questi cupcake al cocco con crema pasticcera e vedrai che mi ringrazierai, o forse no: rischi che diventeranno la tua ossessione ma vale la pena rischiare. Allaccia il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora in forno preriscaldato ventilato a 120 gradi
Ingredienti per i Cupcake al cocco con crema pasticcera
Per circa 15 cupcake
6 uova da separare
50 g di zucchero
45 ml di olio di semi di girasole
45 ml di latte intero
75 ml di latte di cocco
90 g di farina 00
Per la crema
3 tuorli
25 g di zucchero
25 g di amido di mais
115 ml di latte di cocco
135 ml di latte intero
150 g di panna fresca liquida
Cocco grattugiato q.b. per decorare
Come si preparano i Cupcake al cocco con crema pasticcera
Inizia dall’impasto, quini separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero, fino a quando restano lucidi e compatti. In un’altra ciotola mescola i tuorli con l’altra metà dello zucchero, l’olio, il latte intero e quello di cocco. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene per non fare grumi. A questo punto incorpora gli albumi montati, poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto e dividilo negli stampini da cupcake riempiendo fino a 3/4, cuocendoli in forno per 1 ora a 120 gradi.
Intanto prepara la crema, montando in un pentolino i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Versa a filo il latte intero e quello di cocco, poi porta sul fuoco a fiamma dolce, continuando a mescolare finché si addensa. Una volta pronta, spegni il fuoco e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto. Monta la panna fresca e incorporala delicatamente alla crema ormai fredda e otterrai la tua soffice e profumatissima crema.
Sforna i cupcake e lasciali raffreddare completamente, poi con un coltellino o un leva torsoli, pratica un foro al centro di ogni cupcake e riempili con la crema pasticcera al cocco. Decora la superficie con altra crema e una spolverata di cocco grattugiato ed ecco pronti, vedrai che successo. Buon appetito!
