In cucina è un elemento fondamentale, capace di esaltare i sapori ma anche di diventare il punto nevralgico delle ricette… Ma attenzione: non si usano tutti allo stesso modo, ed è proprio qui che entra in gioco il segreto degli chef.
Uno degli errori più comuni, quando si parla di aglio, riguarda proprio le diverse tipologie di questo alimento.
Solitamente utilizziamo l’aglio bianco, senza sapere che in realtà esistono quattro varietà principali, tutte presenti in natura e ognuna adatta a un uso ben preciso in cucina. Le tipologie più diffuse sono: aglio bianco, aglio rosso, aglio rosa e aglio nero.
Non si possono usare tutti indistintamente: con l’aglio serve attenzione
Come abbiamo già accennato, l’aglio non si distingue solo per il colore, ma anche per le modalità d’uso in cucina.
Partiamo dalla varietà più comune, l’aglio bianco, presente in quasi tutte le cucine. Ha spicchi molto chiari e un sapore deciso e intenso. È l’ideale per la preparazione di arrosti, sughi e per insaporire carne, pesce e verdure, quando si desidera esaltarne il sapore. Ma non finisce qui.
Quali sono i diversi tipi di aglio e come usarli in cucina?
Un altro tipo che spesso troviamo nelle nostre cucine è l’aglio rosa. A volte viene confuso con quello bianco, ma presenta un colore più tenue e un gusto molto più delicato. È perfetto per preparare salse leggere o da consumare crudo, ad esempio nelle insalate.
Passando invece all’aglio rosso, ci troviamo davanti a una varietà meno comune ma dal grande potenziale. Non colpisce solo per il colore vivace, ma anche per il gusto forte e leggermente piccante. È l’ideale per le marinature, per piatti dal sapore intenso e per insaporire salse robuste.
Infine, c’è l’aglio nero, che molti ancora non hanno avuto occasione di provare, ma che può davvero cambiare il modo in cui si cucina. Si ottiene da una lenta fermentazione, è morbido e ha un sapore dolce e balsamico. Viene utilizzato in preparazioni particolari come risotti, mousse, bruschette, e anche in alcune salse gourmet.
LEGGI ANCHE -> Gelato allo stecco! Più buono di quello che compri al supermercato, è il mio asso nella manica
Saper utilizzare correttamente le diverse tipologie di aglio significa portare in tavola piatti più ricchi, saporiti e soprattutto unici. Basta poco per fare la differenza, e con l’aglio giusto al momento giusto… il successo è assicurato!
LEGGI ANCHE -> Torta di zucchine in 10 minuti, in estate la faccio almeno 3 volte a settimana
LEGGI ANCHE -> Trucco del tovagliolo per l’insalata, basta con gli sprechi inutili
