Dopo il pranzo di Pasqua, il frigorifero è un campo di battaglia. Avanzi di agnello, cassata, uova sode. E poi c’è la lasagna.
Quella che è stata il primo piatto, che tutti hanno apprezzato, ma che puntualmente avanza. Nessuno ha voglia di mangiarla per tre giorni di fila, e butterla via sembra un peccato mortale.
La soluzione c’è, ed è più semplice di quanto si pensi. Basta un congelatore e due accorgimenti. Così la lasagna si conserva per settimane, e quando la si scongela sembra appena fatta.
Sapevi che la lasagna di può congelare sia cotta che cruda?
Molti non lo sanno, ma la lasagna regge il congelamento molto bene. Si può congelare già cotta, magari quella avanzata dal pranzo, oppure cruda, preparata in anticipo per un’altra occasione. La differenza sta nel metodo, ma il risultato è lo stesso: una lasagna che al momento di servirla non ha perso nulla in sapore e consistenza.
L’importante è evitare che si secchi o che si rompa. E poi c’è la questione delle porzioni: meglio congelare a pezzi singoli piuttosto che un’intera teglia, così si scongela solo quello che serve.
Come si congela davvero la lasagna?
Per la lasagna già cotta, il primo passo è lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, si taglia a porzioni individuali. Ogni porzione va avvolta strettamente nella pellicola trasparente, poi in un foglio di alluminio. Si mettono in un sacchetto per congelatore, togliendo più aria possibile. Così dura fino a tre mesi. Quando si vuole mangiarla, basta togliere la pellicola e l’alluminio e scaldare in forno a 180 gradi per 15-20 minuti, coperta con un foglio di alluminio per non bruciare la superficie.
Per la lasagna cruda, il procedimento è leggermente diverso. Si compone la lasagna nella teglia, ma non si cuoce. Si copre con un foglio di alluminio a contatto, poi con un secondo strato di alluminio ben sigillato sui bordi. Si mette in congelatore direttamente nella teglia. Al momento dell’uso, non serve scongelare: si inforna direttamente da congelata a 180 gradi per 45-50 minuti, coperta per i primi 30 minuti, poi scoperta per gli ultimi 15. Il risultato è una lasagna che non ha nulla da invidiare a quella fatta al momento. E se si usa una teglia di alluminio monouso, non si sporca neppure la teglia buona.
