Ecco, lo sapevo, come quasi tutti è avanzato il cotechino a capodanno. Bello e imbustato, ora cosa dobbiamo farne? Ecco una crema bella e buona.
Il cotechino con le lenticchie è un classico della sera di capodanno, ma quante volte è accaduto che si trascina per l’intera settimana? E se non resta dalla sera del 31 dicembre, lo troviamo in dispensa ancora imbustato in attesa di trovare una destinazione. Eccola, la destinazione è arrivata. Ci godiamo questa bella crema.
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Ecco pronto per realizzare questa gustosissima crema di cotechino che servirà per adornare i nostri crostini che possono divenire un buonissimo antipasto o anche uno sfizioso spuntino. Prendiamo l cotechino precotto e continuiamo la cottura in acqua fredda lasciandolo ancora dell’involucro di alluminio. Tempo 15 minuti e portiamolo ad ebollizione. Lasciamo che trascorra questo tempo e poi tagliamo l’involucro.
Eliminiamo la pelle e tagliamolo a pezzi. Mettiamo il cotechino dentro il frullatore insieme al formaggio spalmabile, l’olio ed un pizzico di sale e di pepe. Azioniamo e frulliamo finché non otterremo un composto cremoso. Un filo d’olio ancora e serviamolo sui crostino o come ho fatto io, al bicchiere magari aggiungendo una fettina di cotechino intera e due lenticchie.
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