Crosta croccante di zucchero caramellato e cuore cremoso alla vaniglia: la crema catalana è il dessert che sorprende e conquista, lontano anni luce dai dolci banali.
La crema catalana è un grande classico della tradizione spagnola, ma ogni volta che arriva in tavola riesce a stupire. Non è il solito dessert al cucchiaio: la magia sta nel contrasto tra la superficie croccante di zucchero caramellato e la crema vellutata sottostante. Basta affondare il cucchiaino per sentire quel tipico “crack” che anticipa una consistenza liscia e avvolgente.
Dire “altro che il solito dessert noioso” non è un’esagerazione. La crema catalana unisce semplicità e carattere: profumata con scorza di limone e cannella, cotta dolcemente sul fuoco e poi rifinita con una caramellatura finale che la rende scenografica. È perfetta per chi vuole chiudere una cena con un dolce elegante ma facile da preparare.
Ingredienti della ricetta
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- Scorza di limone non trattato
- 1 stecca di cannella
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Procedimento passo passo della ricetta
- Versare il latte in un pentolino e aggiungere la scorza di limone e la stecca di cannella. Scaldare a fuoco dolce senza portare a ebollizione, poi lasciare in infusione per qualche minuto.
- In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
- Unire l’amido di mais setacciato e mescolare fino a eliminare eventuali grumi.
- Rimuovere scorza e cannella dal latte tiepido e versarlo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Riportare tutto sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando con una frusta, finché la crema si addensa.
- Distribuire la crema nelle ciotoline monoporzione e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 2 ore.
- Poco prima di servire, cospargere la superficie con zucchero di canna e caramellarlo con un cannello da cucina oppure sotto il grill del forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
La crema catalana è pronta per essere servita: elegante, profumata e con quel contrasto irresistibile tra croccante e cremoso che la rende unica. Un dessert semplice negli ingredienti ma sorprendente nel risultato, perfetto per chi vuole stupire senza complicarsi la vita in cucina.
