Una leggerissima crema pasticcera come non l’avete mai mangiata

Il segreto dei vostri prossimi dolci è una crema pasticcera leggerissima come non l’avete mai mangiata, con un ingrediente davvero speciale

Sono tantissimi i dolci che chiamano la crema pasticcera e sicuramente l’avrete preparata anche voi: latte, farina, zucchero, vaniglia e… uova (o meglio tuorli). Ecco, il segreto di questa crema pasticcera come non l’avete mai mangiata è che le uova non le vede nemmeno in cartolina.

Sparisce un ingrediente classico ma ce ne sono altri: la maizena o amido di mais sostituisce la farina, aggiungete del miele (millefiori o acacia) e soprattutto arriva la panna. Cosa c’entra con la crema pasticcera? Leggete e capirete.

Crema pasticcera leggerissima come non l’avete mai mangiata, la ricetta passo dopo passo

Questa crema pasticcera un po’ diversa dal solito può essere conservata come quella classica. Un paio di giorni al massimo in frigorifero, coperta con pellicola a contatto.

Ingredienti:
600 ml di latte

240 ml di panna fresca
120 g di zucchero semolato
60 g di maizena
1 cucchiaino di miele millefiori
1 baccello di vaniglia

 

Preparazione: crema pasticcera

In un pentolino versate subito il latte insieme al baccello di vaniglia già inciso per far uscire i semini e dare il caratteristico profumo. Poi accendete la fiamma bassa e lasciate cuocere fino a quando arriva quasi ad ebollizione.

Intanto che aspettate, in una ciotola a freddo mescolate l’amido di mais con lo zucchero. Quando il latte aromatizzato alla vaniglia è pronto spegnete e poi aggiungete a filo il latte, filtrandolo con un colino
Mescolate fino ad ottenere una crema e poi unite anche il cucchiaino di miele. Se vedete che è troppo denso, basterà metterlo in una ciotolina e passarlo velocemente al microonde.
Mescolate bene tutto, versate nbel pentolino che avete usato in precedenza e riportate la crema pasticcera sul fuoco. Lasciatela ancora sempre a fiamma bassa fino a quando si rapprende e assume il suo caratteristico aspetti.

A quel punto versatela in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente, lasciandola raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un minino di 2 ore.
E la panna? Non ce la siamo dimenticata. Poco prima di tirare fuori la crema pasticcera dal frigo e di usarla, prendete la panna, (anche questa tenuta rigorosamente in frigorifero) e montatela con le fruste elettriche fino a quando diventa ferma.

Poi semplicemente dovrete prendere la crema pasticcera e aggiungere la panna, mescolando con un cucchiaio di legno o meglio una spatola facendola inglobare tutta. A quel punto la crema pasticcera come non l’avete mai mangiata è pronta da usare per i vostri dolci, o da assaggiare a cucchiaiate.

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