Crema pomodoro, basilico e mandorle | Condimento e gusto assicurato

Un ottimo condimento per la pasta di questa domenica. Sfizioso, anche per essere condimento anche per le bruschette. Potremmo definirlo una sorta di pesto alternativo: cuciniamo insieme la crema pomodoro, basilico e mandorle.

Buona, gustosa e fresca, ottima per un primo piatto ancora un po’ estivo. Perfetta e buona in ogni occasione. La pasta vi ringrazierà! Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci all’opera.

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Ingredienti

• 80 g mandorle
• 440 g pomodori
• 20 g pinoli
• 100 g basilico
• 2 spicchi aglio rosso
• 160 g olio extravergine d’oliva
• Sale
• 50 g parmigiano Reggiano DOP
• 50 g pecorino toscano

Crema pomodoro, basilico e mandorle: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere le mandorle e i pinoli all’interno di una padella e facciamoli tostare, per 8 minuti a fiamma alta, avendo cura di mescolare di continuo. Quando saranno belli dorati, spegniamo e lasciamo freddare.

A parte, laviamo i pomodori e tagliamoli a pezzi anche grossi. Laviamo anche le foglie di basilico e puliamo l’aglio.

Successivamente, aggiungiamo tutti gli ingredienti all’interno del bicchiere del mixer, aggiungendo loro anche il pecorino e il parmigiano. Uniamo anche metà parte di olio e mixiamo fino a quando non otteniamo la consistenza che desideriamo.

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La nostra crema (o il nostro condimento) è pronto.

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