Oggi vi presentiamo la ricetta di un antipasto vegetariano gustoso senza patate e senza farina. Stiamo parlando delle Crocchette di cous cous su crema di cannellini: un finger food impanato cotto al forno, leggero e saporito. Questi stuzzichini sono creati con un impasto di verdure e granelli di semola cotti al vapore. Insaporiti, oltre che dalle spezie nell’impasto, da una cremina ai fagioli, sono l’ideale per un antipasto in famiglia e tra amici. Si preparano in pochi minuti e piacciono a tutti: grandi e piccini.
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Dosi per: 10 crocchette
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: qualche minuto per far rinvenire il cous cous in acqua calda
Temperatura di cottura: 180°
Tempo di cottura: 10 – 15 minuti
Mettete in ammollo un bicchiere di cous cous in una ciotola con un bicchiere di acqua leggermente salata e lasciatelo riposare, coperto. Nel frattempo, saltate le verdure, lavate e tagliate a cubetti, in una padella e trasferitele in una ciotola. Aggiungete il cous cous rinvenuto, le uova, due cucchiai di cannellini e il parmigiano. Salate e speziate a proprio piacere. Per un effetto più delicato, potete aggiungere la ricotta.
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Impastate il composto e date forma alle crocchette che farete rotolare nel pangrattato prima di adagiarle su una leccarda, già foderata con carta forno. Salate e oliate a proprio piacere e infornate a 180° per 10-15 minuti. Nel mentre, frullate i cannellini sgocciolati con l’aglio, un pizzico di sale e di pepe e un giro di olio. Ultimato il tempo di cottura, servite le crocchette su un letto di crema di cannellini, non troppo liquida.
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