Ebbene sì, quando parliamo di crocchette di patate sappiamo già che esistono numerose varianti, ma io preferisco sempre procedere alla vecchia maniera.
Quando ho del tempo da dedicare alla cucina, mi diletto sempre nella preparazione di varie ricette per rendere felici i miei figli, che amano terribilmente le crocchette di patate. Anche perché all’interno ci metto un ingrediente speciale che le rende davvero uniche.
Un altro dettaglio molto importante da tenere a mente è che queste crocchette si prestano a numerose varianti, pur restando fedeli alla tradizione culinaria italiana. Una ricetta da custodire con cura, come un vero e proprio asso nella manica.
Crocchette di patate alla vecchia maniera: la ricetta
Quando parliamo di crocchette di patate, facciamo comunque riferimento a un piatto conosciuto in tutto il mondo, ma che gli italiani sono stati capaci di rendere unico sotto ogni punto di vista. La ricetta alla vecchia maniera, infatti, prevede pochi ingredienti semplici ma perfettamente equilibrati. Ecco cosa ci servirà:
- 600 grammi di patate,
- 2 uova,
- 70 grammi di parmigiano grattugiato,
- Sale,
- Formaggio a pasta filata tagliato a cubetti,
- Pangrattato.
Come preparare le crocchette perfette
La preparazione delle nostre crocchette è davvero molto semplice. Iniziamo subito mettendo a bollire le patate, senza sbucciarle, in una pentola con abbondante acqua. Attenzione: la cottura può variare a seconda della grandezza dei tuberi, quindi verifica che siano ben lessate prima di proseguire.
Una volta pronte, scoliamole, rimuoviamo la buccia e schiacciamole con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde: questo passaggio renderà l’operazione più facile. Aggiungiamo subito un uovo e il parmigiano, poi impastiamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Adesso formiamo le nostre crocchette. All’interno di ciascuna inseriamo un cubetto di formaggio, quindi arrotoliamo bene l’impasto attorno al ripieno. A questo punto sbattiamo l’altro uovo in una ciotolina e prepariamo in un’altra il pangrattato.
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Ogni crocchetta va passata prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Infine, friggiamo in olio ben caldo fino a completa doratura. Una volta cotte, lasciamole intiepidire leggermente prima di servirle in tavola.
Un piatto semplice e indimenticabile, che riesce sempre a conquistare tutti. E se vuoi restare ancora più fedele alla tradizione, puoi anche evitare di aggiungere il formaggio: il risultato sarà comunque eccezionale.
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