La crostata di frutta fresca è uno dei dolci più amati della pasticceria casalinga: una base fragrante di pasta frolla, una crema morbida e uno strato colorato di frutta che la rende fresca, elegante e perfetta per ogni occasione.
La crostata di frutta fresca è un dessert classico che unisce semplicità e bellezza. La base di pasta frolla, cotta fino a diventare dorata e friabile, accoglie una crema delicata e vellutata che rende il dolce morbido e irresistibile. Sopra la crema viene disposta la frutta fresca, tagliata a fettine o a piccoli pezzi, creando una decorazione colorata che rende questa crostata perfetta anche per le occasioni speciali.
Uno degli aspetti più apprezzati della crostata con crema e frutta fresca è la sua versatilità. Può essere preparata con tanti tipi di frutta di stagione come fragole, kiwi, pesche, frutti di bosco o uva. Questo permette di creare ogni volta una versione diversa del dolce, mantenendo sempre lo stesso equilibrio tra la croccantezza della frolla, la morbidezza della crema e la freschezza della frutta.
ingredienti della ricetta
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di limone
- 400 ml di latte
- 100 g di zucchero per la crema
- 40 g di amido di mais
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Frutta fresca mista (fragole, kiwi, frutti di bosco)
- Gelatina per dolci o marmellata per lucidare la frutta
procedimento passo passo della ricetta
- In una ciotola unire la farina con lo zucchero e il burro freddo a pezzetti.
- Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata.
- Impastare fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema scaldando il latte in un pentolino.
- In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
- Versare il latte caldo sul composto mescolando con una frusta.
- Rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a quando la crema si addensa.
- Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare la crema mescolando ogni tanto.
- Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata.
- Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente la base di frolla.
- Distribuire la crema sulla base della crostata livellandola bene.
- Decorare la superficie con la frutta fresca tagliata.
- Spennellare la frutta con gelatina o marmellata per renderla lucida.
La crostata di frutta fresca è un dolce che conquista per il suo perfetto equilibrio tra frolla friabile, crema vellutata e frutta fresca. È ideale da servire a fine pasto, durante una festa o per una merenda speciale. Grazie ai suoi colori e al suo sapore delicato, rimane uno dei dessert più eleganti e apprezzati della tradizione.
