Crostata di frutta fresca | ogni stagione la sua frutta

La crostata di frutta fresca è uno dei dolci più amati della pasticceria casalinga: una base fragrante di pasta frolla, una crema morbida e uno strato colorato di frutta che la rende fresca, elegante e perfetta per ogni occasione.

La crostata di frutta fresca è un dessert classico che unisce semplicità e bellezza. La base di pasta frolla, cotta fino a diventare dorata e friabile, accoglie una crema delicata e vellutata che rende il dolce morbido e irresistibile. Sopra la crema viene disposta la frutta fresca, tagliata a fettine o a piccoli pezzi, creando una decorazione colorata che rende questa crostata perfetta anche per le occasioni speciali.

Uno degli aspetti più apprezzati della crostata con crema e frutta fresca è la sua versatilità. Può essere preparata con tanti tipi di frutta di stagione come fragole, kiwi, pesche, frutti di bosco o uva. Questo permette di creare ogni volta una versione diversa del dolce, mantenendo sempre lo stesso equilibrio tra la croccantezza della frolla, la morbidezza della crema e la freschezza della frutta.

ingredienti della ricetta

• 300 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di limone
• 400 ml di latte
• 100 g di zucchero per la crema
• 40 g di amido di mais
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Frutta fresca mista (fragole, kiwi, frutti di bosco)
• Gelatina per dolci o marmellata per lucidare la frutta

procedimento passo passo della ricetta

• In una ciotola unire la farina con lo zucchero e il burro freddo a pezzetti.
• Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata.
• Impastare fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
• Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• Nel frattempo preparare la crema scaldando il latte in un pentolino.
• In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
• Versare il latte caldo sul composto mescolando con una frusta.
• Rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a quando la crema si addensa.
• Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare la crema mescolando ogni tanto.
• Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata.
• Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente la base di frolla.
• Distribuire la crema sulla base della crostata livellandola bene.
• Decorare la superficie con la frutta fresca tagliata.
• Spennellare la frutta con gelatina o marmellata per renderla lucida.

La crostata di frutta fresca è un dolce che conquista per il suo perfetto equilibrio tra frolla friabile, crema vellutata e frutta fresca. È ideale da servire a fine pasto, durante una festa o per una merenda speciale. Grazie ai suoi colori e al suo sapore delicato, rimane uno dei dessert più eleganti e apprezzati della tradizione.