Questo non è il classico dolce con le mele, ma una torta prelibata perché la crostata di mele annurche è leggera e si prepara anche in fretta
La classica torta alle mele? No, questa è molto di più perché la crostata di mele annurche ha un sapore ma anche una consistenza speciali. Merito del suo ingrediente principale, una varietà coltivata in Campania e che è davvero unica.
La mela annurca ha una polpa bianca compatta e profumata, è molto ricca di acqua ma anche di vitamine e minerali come potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro e fosforo.
Abbonda di fibre ed ha un apporto calorico pari a sole 40 calorie ogni 100 grammi di prodotto.
Al posto della pasta frolla, puntiamo sulla pasta sfoglia: faremo più in fretta e il risultato sarà ottimo lo stesso.
Vogliamo alleggerire il ripieno di questa crostata di mele annurche? Semplice, al posto della crema pasticcera useremo qualche cucchiaio di marmellata, o di arance oppure di albicocche che si sposano bene.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
4 mele annurche
250 g crema pasticcera
50 g di zucchero di canna
1 limone
Qudeta è una ricetta velocissima, quindi partiamo subito. Laviamo le mele annurche, perché la frutta deve essere sempre lavata anche quando la consumiamo senza buccia. Poi le peliamo e leviamo il torsolo.
Le tagliamo a fettine sottili, possibilmente tutte di spessore simile e le mettiamo in una ciotola coprendole con il succo filtrato di un limone. Le lasciamo così per 30 minuti, il tempo di preparare la crema pasticcera e aspettare che sia raffreddata. Il limone aiuta a non farle annerire, un po’ come succede con i carciofi.
Ora passiamo alla crema pasticcera. Io uso questa ricetta un po’ perché ricorda la Campania, perché c’è il limone che si lega con questa torta ma anche perché è buonissima.
Quando è pronta e fredda, possiamo passare alla composizione del dolce. Prendiamo una tortiera grande come la sfoglia, quindi almeno 26 cm di diametro, e appoggiamo il rotolo direttamente con la carta forno sulla base
Con una forchetta bucherelliamo bene sia la base che i bordi. Poi aggiungiamo la crema pasticcera su tutta la base della pasta sfoglia. Quindi disponiamo le fettine di mela a raggiera riempiendo tutta la frolla. Completiamo con lo zucchero di canna, spolverizzandolo sulle mele, e poi copriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia.
Facciamo dei buchetti in superficie per fare respirare la torta in forno e poi inforniamo a 190° per circa 30 minuti. Il tempo in realtà dipenda dalla forza del nostro forno, quindi potrebbe servire anche qualche minuto in meno.
Quando la crostata di mele annurche è pronta, aspettiamo che sia completamente fredda e la togliamo dalla teglia adagiandola su un piatto da portata. Non è necessario spolverizzare con zucchero a velo, è già ottima così.
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